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Ca fait un bout de temps que je vois cette recette sur la blogosphère ...

Je ne voulais pas craquer ... Mais je suis faible ... très faible ...

Et puis d'un autre côté , j'avais du sucre perlé  offert par Manue ... 

Donc hier soir , me voilà partie , avec la recette du Chef Damien qu'il réalise avec Sandra  ( la vidéo est très claire ).

Pour plein de jolies gaufres croquantes et moelleuses à la fois : 

- 200ml de lait tiède

- 2 sachets de levure boulangère super active (ou 20g de levure fraîche) 

- 500g de farine

- 2 oeufs

- 75g de sucre roux

- 1 pincée de sel

- les graines d'une gousse de vanille Lord Vanilla ( ou 1 càc de cannelle en poudre )

- 250g de beurre

- 200g de sucre perlé

Mettre tous les ingrédients dans le robot à part le beurre et le sucre perlé et laisser pétrir 5 bonnes minutes.

Rajouter le beurre pommade jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser reposer dans un endroit chaud recouvert d'un torchon propre, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Incorporer le sucre perlé et former plusieurs pâtons de même taille. Laisser reposer 5 min.

Faire chauffer le gaufrier et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déguster aussitôt.

J'ai bien fait de tester , elles sont vraiment très bonnes !

Pour le Carnaval et Mardi-Gras, Stéphane de Recette de cuisine lance un jeu avec Chef Clément .

Ils nous proposent d'imaginer et de cuisiner des recettes déguisées qui ressemblent à des plats traditionnels mais qui sont en fait tout  autre chose , du sucré à la place du salé et vice et versa par exemple , histoire de tromper vos invités .

Par exemple une fausse religieuse au fromage frais et saumon , un faux cupcake salé avec chantilly au chèvre , un whoopie foie gras/figue pour l'apéro , une cake-pop salée, une fausse quiche sucrée , une confiture à la betterave etc ... je laisse votre imagination débordée !! 

Pour participer , il suffit de publier votre recette déguisée en février sur votre blog et de mettre le lien de Recettes de recettes déguisées.

Mais ça ne s'arrête pas là, les garçons vont référencer votre recette sur le site avec 2 autres recettes et publieront sur Facebook pour que le plus grand nombre de personne découvre entre les 3 recettes, celle qui est déguisée !

A la fin du jeu, le jury ( dont je fais parti !!!!!! ) sélectionnera la recette gagnante en tenant compte des commentaires sur Facebook et du nombre de personne s'étant trompé ;)

A gagner , un joli taille légumes Spirelli de Gefu offert par le comparateur de prix Idealo pour faire des spaghetti de légumes.

Venez nombreux participer au jeu en préparant une jolie recette déguisée ou en essayant de repérer les recettes déguisées des participants !

Pour ma part , j'aurai bien évidemment pu proposer mon saucisson au chocolat , mais cela aurait été trop facile ! alors pour lancer le jeu , je vous propose une fausse Foccaccia sucrée : cranneberries / amandes .

pour la pâte:

- 470g de farine

- 1 sachet de levure boulangère ( celle pour 500g de farine , sinon mettre 2 sachets )

- 3 càs de sucre vanillé maison

- 1 càc de sel

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 220 ml de lait tiède

pour la garniture :

- 20g de beurre

- 3 càs de sucre roux

- 1 poignée de cranberries fraîches ou surgelées

- 1 poignée d'amandes effilées

Prendre 3 càs du lait tiède et verser la levure dedans. Laisser reposer 10 min puis remuer.

Dans la machine à pain , mettre le lait tiède, l'huile, le sucre, les oeufs un peu battus à la fourchette et le sel. Rajouter la farine puis la levure. Lancer la machine programme pâte.

Une fois le programme fini, récupérer la pâte sur un plan de travail fariné ( la pâte est un peu collante).

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur environ 2 cm d'épaisseur.

Badigeonner la de beurre très mou, saupoudrer de sucre roux, enfoncer légèrement les fruits à un intervalle régulier et saupoudrer d'amandes effilées .

A l'aide d'une roulette à pizza, faire des découpes dans la pâte.

Enfourner jusqu'à ce que la foccaccia soit bien dorée ( environ 25 min ).

Découper en carrés et servir.

A vous de jouer ! 

Malgré ce que l'on pourrait croire, je ne me nourris pas exclusivement de sucré ( pas l'envie qui m'en manque ...) !

Voici une recette que je réalise depuis des années, simple et plutôt équilibrée, dernière recette préparée à l'Atelier Maggi® de janvier.

Un bon morceau de dos de cabillaud (comme ça , pas de problème d'arête), des petits légumes fondants et une petite sauce qui relève le tout ! 

Pour 6 personnes :

- 1 kg de carottes

- 4 poireaux

- 4 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme

- 1kg de dos de cabillaud 

- 200ml de lait

- 100g de moutarde douce

- 3 càc de fond de volaille Maggi®

- 60g  de beurre

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 pincée de sucre

Laver et éplucher les légumes. 

Les couper en brunoise de taille moyenne et les faire revenir dans une grande casserole avec 40g de beurre, la càs d'huile d'olive et une petite pincée de sel.

Laisser cuire à feu doux, à couvert en remuant régulièrement pendant environ 15 min.

Déposer le poisson dans une grande feuille de papier sulfurisé ( ou faire 6 papillotes individuelles ) et recouvrir des légumes.

Refermer et faire cuire au four environ 20 à 30 min à 180°.

Pendant ce temps, mélanger le lait avec la moutarde, le reste de beurre, le fond de volaille et la pincée de sucre.

Laisser réduire doucement.

Servir le poisson et les légumes bien chauds nappés de sauce.

Une petite recette de sucré pour adoucir mon blog qui n'est pas habitué à tant de salé d'un coup :)

J'ai testé pour mes petites collègues les English toffee bars de Manue ( toujours et encore elle ! c'est une vile tentatrice ... mais qu'est ce que je l'aime ! )

Si vous êtes au régime , fermez les yeux et passez votre chemin ... car pour résumer, il s'agit de beurre et sucre sur du beurre et sucre avec un peu de chocolat ;)

il vous faut des cups pour les préparer , j'ai eu la flemme de mesurer !

pour le biscuit :

- 2 cups de farine

- 1 cup de sucre roux

- 1/2 cup de beurre fondu

- 1 cup de noix de votre choix ( ici, des noisettes torréfiées )

- 1 cup de pépites de chocolat ( noir et au lait )

- 1 pincée de sel

pour le caramel :

- 2/3 de cup de beurre 

- 1/3 de cup de sucre roux

Préchauffer le four à 180°.

Mixer la farine avec le beurre, le sucre roux et la pincée de sel.

Disposer le sable obtenu au fond d'un moule carré et tasser le à l'aide d'un fond de verre.

Saupoudrer des noisettes concassées et tasser à nouveau.

Préparer le caramel: faire chauffer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et verser sur les noix.

Enfourner pendant 15 min puis dès la sortie du four, recouvrir avec les pépites de chocolat.

Laisser refroidir et découper en barres ou en carrés.

Aujourd'hui , c'est le nouvel an chinois ! Je souhaite donc une très bonne année du Dragon à tous !

En ce qui concerne la cuisine asiatique, vous le savez déjà, je suis une vraie quiche ( là pour le coup, un vrai nem ! ), je cuisine peu de chose, sûrement parce que je connais peu de plats ...

La seule chose que je prépare à la maison, c'est le porc au caramel ( ou porc au sucre ) ! 

C'est le premier plat exotique que j'ai mangé au restau avec ma petite maman, puis plus tard avec mon chéri.

Du coup, je me suis penchée sur la recette.

J'avais trouvé il y a quelques années une version dans un livre de cuisine, mais je n'étais pas entièrement satisfaite, puis un jour , je suis tombée sur ça ! 

C'est à tomber par terre !

il vous faut :

- 1 gros filet mignon ( j'avoue j'en mets 2 petits )

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 100g de lardons allumettes 

- 3 c. à soupe de sauce soja

- 1 c. à soupe de nuoc mam

- 1 c. à soupe rase de maïzena

- 80g de sucre

Dégraisser le filet mignon et émincer le finement.

Émincer également l'oignon et l'ail.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant ce temps, préparer le caramel avec le sucre et 3 c.à soupe d'eau.

Rajouter les lardons et la viande à l'oignon le tout à feu vif.

Assaisonner avec la sauce soja et le nuoc mam ( ne pas saler !!!!! ) et arroser du caramel doré.

Saupoudrer de maïzena et bien mélanger. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir chaud avec du riz.