750g

Il y a 2 ans, avec Kashyle , on avait fait un superbe nougat , celui de Thuriès pour être précise et déjà à l'époque , il avait eu un franc succès !

Nougat amandes / pistaches et pignons .

Cette année, nous avons récidivé, mais cette fois ci, plus fort encore, nous l'avons fait à Soissons pour le salon du blog Culinaire 4 , et cette fois ci avec Benoît Molin en personne ! 

Une démo d'enfer où l'on s'est vraiment bien amusé ( comme tout au long de ces 2 jours au salon ! ) 

Merci Benoît pour ta gentillesse, ta disponibilité et tes conseils !

Celui que l'on a testé avait ( je dis avait car il n'a pas survécu longtemps ... ) un petit air de fêtes : amandes / pistaches / noisettes et écorces d'orange confites ! M O R T E L !!!

Et nous avions apporté du nougat pour faire déguster le jour même, 2 parfums gourmands : amandes/pistaches/noisettes et le 2ème, vanille Bourbon de Madagascar/fraises séchées/pistaches !

il a eu aussi beaucoup de succès d'après tous les gourmands testeurs (même les chefs c'est pour dire ... il parait que le nougat maison est le meilleur du monde , et c'est pas moi qui le dit !)

Et maintenant la recette : 

Avant de commencer , il faut savoir que certains ingrédients se trouvent facilement sur internet ( cliquez dessus pour avoir le lien ) ,qu'il faut un bon gros robot type Kitchenaid sous peine de rater votre nougat et de perdre définitivement votre robot ... ), et un thermomètre à sucre supportant jusqu'à 145°.

- 500g de sucre en poudre

- 35g de nougasec ( permet d'éviter l'humidité )

- 250g de glucose

- 165g d'eau

- 335g de miel ( plus il est parfumé , plus le nougat sera parfumé , ici c'est du toutes fleurs )

- 3 blancs d'oeufs

- 2 gousses de vanille Bourbon de Madagascar

- 300g de fraises séchées

- 300g de pistaches  

(pour celui à l'orange:  650g d'amandes +150g de pistaches +150g de noisettes +100g d'écorces d'orange confites en cubes)

- 2 feuilles azyme 

Préchauffer le four à 150°.

Torréfier 10 min les pistaches  sur une plaque puis laisser refroidir.

Porter à ébullition dans une grande casserole le miel et dans une autre mettre l'eau + le sucre + le glucose + le nougasec + les 2 gousses de vanilles fendues en 2.

Quand le miel atteint 110°, mettre les blancs dans le robot et fouetter vitesse 3.

Une fois que le miel a atteint 135°, verser le doucement sur les blancs et laisser fouetter jusqu'à ce que le sirop à la vanille atteigne 145°.

Enlever la vanille et verser le sirop de sucre sur les blancs/miel, puis laisser refroidir pendant 10 à 15 min tout en continuant à fouetter.

Incorporer alors les pistaches torréfiées et les fraises coupées en morceaux.

Mélanger à l'aide d'une spatule ou au robot (en remplaçant le fouet par la feuille pour éviter l'effet "mixé").

Disposer une feuille d'azyme (losanges contre la plaque) sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis en silicone, verser le nougat et recouvrir d'une autre feuille d'azyme (losanges sur le dessus cette fois ci).

Étaler délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (si vous voulez, vous pouvez mettre dans un cadre à pâtisserie pour maintenir le tout) puis laisser sécher à l'air libre dans un endroit sec pendant 2 à 3 jours avant de découper et offrir ! 

Aller , juste pour crâner (ben oui , je suis une fille quand même ...) :

Merci Benoît !

Je remercie aussi le chef Damien pour le salon : je me suis amusée comme une petite folle ! merci à tous les chefs présents mais surtout merci à tous les élèves présents ! des vrais amours ! sympa , serviables et souriants ! 

Merci à notre commis (?je finirais bien à avoir son prénom) la plus gentille !

Merci aux copines pour les photos : Ana, Aude, Domi, Kashyle etc ...    

Il va falloir revenir l'année prochaine car il y a des blogueuses que je n'ai pas vu ;o)

En ce moment, avec les copines Facebookiennes , on fait tout un récap des cadeaux gourmands, et cette recette va aller directement rejoindre ses copines !

A découper dans la forme souhaitée et à parfumer selon vos envies ( ici , il y a des noisettes torréfiées , mais on peut mettre des amandes, des pistaches, des cranberries séchées ... ).

Il s'agit à la base d'une recette trouvée chez Guillemette, parfaite pour les fans de chocolat et les fans de recettes hyper faciles.

- 500g de chocolat noir corsé

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 80g de noisettes torréfiées

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.

Rajouter le lait concentré sucré et les noisettes et bien mélanger.

Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien égaliser la surface et laisser prendre au frais.

Découper en carrés , en triangles ...

Envelopper dans un petit sachet et offrir sans modération !

C'est bientôt Halloween , alors j'ai profité de cette occasion pour essayer de faire des muffins à la courge déguisés et rigolos !

Mais on est pas obligé de les faire customisés !

Surtout que j'ai utilisé des déco ramenées de New York l'année dernière ... difficile à trouver en France.

On peut utiliser des moules classiques , ou des moules en silicones de n'importe quelle autre forme.

Regardez donc ces jolies formes des moules de la marque Silikomart  :

- 240g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 80g de sucre vanillé maison ( ou 70g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé )

- 200g de purée de butternut ( ou autre courge, mais mes préférées sont la butternut et le potimarron )

- 2 oeufs

- 120 ml de lait

- 1 càc bombée de cannelle

- 1 pincée de 4 épices

( pour ceux qui ont la chance d'avoir du Black Butter de Jersey , vous pouvez en mettre 1 grosse càs ... )

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec le sucre , la levure, le sel et les épices en poudre.

Faire un puits au centre et rajouter les oeufs entiers et la purée de courge.

Mélanger petit à petit le lait et verser la pâte dans les empreintes. Remplir aux 3/4 .

Faire cuire 20 min et laisser refroidir.

Ceux que j'ai décoré , j'ai mis du Fluff ( pâte à tartiner à la guimauve ), mais on peut remplacer par de la chantilly au chocolat comme sur les cupcakes à la vanille , ou tout simplement saupoudrer de sucre glace.

Voici une petite recette très rapide et très simple, totalement américaine, réalisée avec des Kisses (: spécialité US, des petits chocolats au lait en forme de goutte, et maintenant , il existe différents parfums ) et du beurre de cacahuète .

Vous pouvez bien évidemment les faire avec un autre chocolat ( car on ne les trouve pas en France hélas ) ou des m&ms® 

La recette provient directement de leur site, il faut pour cela avoir des cups pour les mesures, désolée pour ceux qui n'en possèdent pas , je n'ai pas fait de conversion ( grosse flemme en ce moment ... )

Alors , c'est très simple , seulement 4 ingrédients : 

- 2 sachets de Kisses ( ou des carrés ou petits palet de chocolat )

- 1 boîte de lait concentré sucré ( 397g )

- 3/4 cup de beurre de cacahuète crémeux ou crunchy

- 2 cups de farine

- un peu de sucre pour la décoration

Préchauffer le four à 180°.

Enlever les chocolats de leur emballage.

Mélanger le lait concentré avec le beurre de cacahuète et ajouter la farine.

Faire 3 boules de pâte égales , puis former 3 boudins de même grosseur.

Les découper en petits tronçons et les rouler en boules.

Les enrober de sucre. 

Disposer chaque boule de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Disposer un chocolat dessus puis enfourner pendant 6 à 8 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

Facile non ?! 

Il y a des journées très gourmandes à la maison ...

Des journées K&K ...

Kashyle & Khala exactement ;o) 

Et aujourd'hui fut un jour très très gourmand ...

En fait , on se connaît depuis 5 ans avec Kashyle et on a fait connaissance d'ailleurs en faisant du trafic de chocolat ... 

Depuis , on ne se quitte plus ! 

Ce que l'on préfère faire ? Cuisiner et s'amuser ensemble ! 

En général , on se retrouve autour de bons produits et la magie opère ! on papote, on partage, on rit et on se régale ;o).

A midi ,au programme: brunch autour d'une bagels party 

Dont on vous reparlera certainement ...

Avec en dessert des fabuleuses verrines " rouge de plaisir " façon Eton Mess avec chantilly au lemon curd/ meringue et fruits rouges.

Et puis pendant que nous faisions une petite pause bien méritée , nos jolies barres au fudge durcissaient tranquillement au frais.

Ces gourmandises , c'est Kashyle qui me les a montré sur ce blog: Pinch of yum ... mortel !!!! 

Voilà les notre, magnifiques avec des m&ms® personnalisés et des couleurs funky ! 

- 120g de beurre mou + 2 càs 

- 240g de sucre roux

- 1 oeuf

- 1 càc d'extrait de vanille

- 160g de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2 càc de levure

- 130g de flocons d'avoine

- 1 boite de lait concentré sucré

- 250g de chocolat à pâtisser

- des m&ms® de votre choix avec ou sans cacahuètes concassés 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat à pâtisser avec le lait concentré et 2 càs de beurre sur feu doux.

Pendant ce temps, fouetter le beurre mou avec le sucre roux, l'oeuf et la vanille.

Incorporer la farine, le sel, la levure et les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une pâte proche d'une pâte à crumble.

Dans un moule, verser les 2/3 de la pâte au fond et tasser avec le dos d'une cuillère.

Recouvrir du fudge au chocolat puis parsemer du reste de la pâte comme pour un crumble.

Enfourner pour 15 à 20 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Sortir du four et saupoudrer aussitôt de m&ms®.

Laisser refroidir et mettre au frais avant de découper en carrés.

Je vous laisse juste imaginer à quel point cette tuerie ... est une tuerie ;o) !

Cath , quand tu veux on recuisine ensemble ! c'est juste un grand plaisir !