mes desserts préférés

Samedi 15 mars 2008 6 15 /03 /Mars /2008 21:27

j'avais testé la tarte au fromage blanc , dérivée du cheesecake , et j'ai voulu faire un mix de toutes les recettes vues sur mes livres de cuisine , recettes de blog et autres...pour faire un cheesecake sans cuisson et ce que j'ai obtenu n'est pas mal du tout ! sans vouloir me vanter !

pour 4 à 6 personnes:

-1/2 paquet de petits-beurre ou autre biscuit

-60g de beurre fondu

-250g de fromage blanc

-125g de mascarpone

-40g de sucre

-3 càs de lemon curd

-2 feuilles de gélatine

-1/2 citron

mixez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu

tapissez un moule de 20cm de diamètre (le mien était carré 20x20) de papier film , puis étalez le mélange biscuits/beurre au fond

laissez prendre au frais

faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide une dizaine de minutes , les égoutter puis les faire fondre dans le jus du 1/2 citron chaud

battez le fromage blanc et le mascarpone au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux , puis rajoutez le lemon curd , le sucre et pour finir la gélatine fondue dans le citron

versez cette préparation dans le moule sur le biscuit , couvrez avec du film alimentaire pour éviter qu'il prenne l'odeur des autres aliments du frigo et gardez au frais toute la nuit

je l'ai décoré avec les fraises du jardin bien sûr ! et sa texture est fabuleuse ! cremeux...et ce goût de citron...magnifique ! en plus je ne suis pas la reine pour la déco , donc je pense qu'avec un peu de talent  on peut rendre cette assiette vraiment appétissante !

il se tient très bien , j'avoue avoir eu peur que tout dégouline ou que le biscuit ne s'effrite...et bien non ! tenue parfaite !

en tout cas c'est très frais et parfait avec le temps qu'il fait (enfin !)

Par khala - Publié dans : mes desserts préférés
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Samedi 15 mars 2008 6 15 /03 /Mars /2008 21:13

aujourd'hui c'est mercredi ! c'est le jour des brownies !

c'est surtout qu'il fait froid (3.5 °) et qu'il pleut...et qu'est-ce qu'on fait quand il pleut pour se remonter le moral ? je vous le donne en mille : un gâteau au chocolat !

donc ce sera brownies pour nous !

 

-200g de chocolat

-50g de beurre

les faire fondre au bain-marie et laisser tièdir

puis fouetter ensemble :

-2 oeufs

-100g de sucre semoule (dont 2 sachets de sucre vanillé)

-1 pincée de sel

le mélange doit doublé de volume. puis rajouter le chocolat et

-60g de farine

-30g de noix (ou amandes, ou noisettes, ou pistaches )

faire cuire l'appareil dans un moule carré 25 min à 180 ° (th 6 )

laisser refroidir

Par khala - Publié dans : mes desserts préférés
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Samedi 15 mars 2008 6 15 /03 /Mars /2008 21:12

j'ai vu à plusieurs reprises ces délicieux carrés en parcourant la blogosphère, et je me suis décidée à les faire pour mes testeurs préférés : l'équipe de T de l'hôpital Edouard Herriot à Lyon !

ils sont adorables par ce qu'ils goûtent sans broncher la plupart de mes essaies culinaires , et plusieurs d'entre eux pensent à m'écrire un petit commentaire ( je soupçonne mon mari de les harceler si ils ne le font pas ...mais bon ... le résultat est là !!!)

donc : merci à vous !!

sinon, pour en revenir aux carrés au citron, impossible de me rappeler où je les avais vu, et comme je me suis acheté un nouveau livre de cuisine où il y avait la recette, j'ai essayé celle là.

comme d'hab , je m'en suis plus inspirée que réellement fait la recette à la lettre : le résultat est vraiment délicieux et moi qui étais un peu brouillée avec ce livre ("gâteaux simplissimes" de Marabout chef) à cause de mes sablés râtés , je me suis réconcilié avec lui et le recommande . voilà donc mon adaptation:

-125g de beurre

-40g de sucre glace

-150g + 45g de farine

-3 oeufs

-220g de sucre en poudre

-le zeste d'un citron vert

-le jus de 2 citrons verts et celui d'un citron jaune

 

pour le biscuit:

préchauffez le four th 6 (180°)

tapissez  un moule carré (le mien était rectangulaire) de papier sulfurisé en le laissant dépasser

fouettez le beurre avec le sucre glace puis incorporez 150 g de farine

étalez cette préparation dans le moule et faire cuire 15 à 20 min : le gâteau doit être légèrement doré

 

 

pour la crème de citron:

fouettez les oeufs, le sucre, les 45g de farine, le zeste et le jus des citrons et quand le mélange est homogène, le versez sur le biscuit

 

remettez le tout 20 à 25 min au four puis laissez refroidir avant de découpez les carrés parsemés de sucre glace

 

j'en ai goûté un petit bout ce matin et je peux vous dire que cette recette est à garder précieusement tellement qu'elle est simple , rapide et délicieuse

Par khala - Publié dans : mes desserts préférés
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Samedi 15 mars 2008 6 15 /03 /Mars /2008 21:11

un dessert fruité pour une reprise en douceur !

c'est une recette découpée il y a lontemps sur un magazine, et je ne l'avais jamais essayé ! comme tous les retours de vacances, le frigo est un peu vide et ça fera un petit dessert sympa qui en même temps utilisera les restes : à la base , c'est une recette avec des pommes, mais comme j'ai déjà fait un dessert aux pommes (il est dans le four ) , j'utilise les dernières poires qui me reste:

pour 6 pers

2 pommes (j'ai donc mis des poires )

le jus de 2 citrons (je pense que ça fait trop)

80g de sucre

4 blancs d'oeufs

2 càs de pignons

pelez  et épépinez les fruits, coupez les en morceaux et mixez les avec le jus des citrons

faites cuire le sucre 5 min à feu moyen avec 2 càs d'eau (cuire au gros boulé : le sucre doit bouillir jusqu'à ce qu'il forme une boule lorsque l'on fait tomber une goutte dans un verre d'eau froide )

montez les blanc en neige ferme et versez dessus en filet le sucre cuit en fouettant

incorporez les aux fruits

disposez cette mousse dans des coupes et placez les au réfrigérateur

faites griller à sec les pignons et laissez les refroidir. mixez les et saupoudrez la mousse au moment de les servir

 

 

j'ai été déçue du résultat car après le passage au frigo, la mousse était très bien mais tout le jus du citron avec le jus de la poire est tombé au fond : bon mais pas très presentable si on a des invités (cela ne se produit peut être pas avec les pommes ?!)

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Samedi 15 mars 2008 6 15 /03 /Mars /2008 21:10

c'est une expression de ma mère, donc sûrement de ma grand-mère ! et je trouve qu'elle prend tout son sens pour ce dessert trouvé dans le livre "Chic et simple " de Trish Deseine. il y a dans ce livre pleins de trésors et "le pavé au chocolat de Virginie" (c'est le titre de la recette) en ai un :

pour 6 personnes:

-400g de chocolat amer(j'ai mis du chocolat noir tout simple)

-125g de beurre

-4 jaunes d'oeufs

-75g de sucre glace (j'en ai mis un peu moins comme le chocolat n'est pas amer)

-50 cl de crème fleurette fouettée en chantilly

faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie

fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

mélangez les deux préparations puis ajoutez la crème fouettée

soit vous garnissez des moules souples de la forme que vous voulez (notemment en coeur pour aujourd'hui, jour de la St Valentin) soit vous chemisez un moule à cake avec du film alimentaire avant de le garnir de la préparation et vous laissez refroidir au frigo 5 à 6 heures.

je l'ai servi avec une salade de fruits de saison coupés fins et un filet de nappage à la framboise...regardez un peu la texture :

 

hummmmm.....j'en bave.....

 
testé et approuvé chez Nathalie ( clic )

Par khala - Publié dans : mes desserts préférés
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Samedi 15 mars 2008 6 15 /03 /Mars /2008 21:09

Encore une bonne journée en compagnie d'une partie de la famille,donc ça veut dire qu'on a passé un agréable moment tous ensemble autour de la table !!!

comme dessert , j'ai fait mon éternelle charlotte à l'ananas, recette trouvée il y a au moins 100ans dans un magazine féminin...que je fais tellement souvent et qui est tellement simple que je n'ai pas besoin de recette sous les yeux pour la réussir à coup sûr!

bien sûr vous pouvez changer de fruit, il n'y a aucun problème:

-1 boîte de biscuit à la cuillère (env 200g)

-200g de fromage blanc à la vanille (vous pouvez remplacer par 200g de fromage blanc nature + 2 sachets de sucre vanillé)

-20cl de crème montée en chantilly (ou encore plus simple: une bombe de chantilly toute prète)

-1 petite boîte d'ananas en conserve

mélanger délicatement le fromage blanc avec la chantilly.

dans un moule à charlotte, déposer une tranche d'ananas au fond et mettre des biscuits à la cuillère sur les parois après les avoir tremper légèrement dans le sirop du fruit

alterner une couche de crème puis une couche de biscuits toujours légèrement tremper dans le sirop, puis une couche d'ananas couper en petits morceaux...etc jusqu'en haut en finissant par une couche de biscuits

poser une petite assiette dessus et quelque chose de lourd pour bien tasser et laisser toute la nuit au frigo

pour démouler: passer le fond du moule sous l'eau chaude et hop ! dans un joli plat !

 

c'est un dessert très frais et assez léger après un repas un peu copieux !

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Samedi 15 mars 2008 6 15 /03 /Mars /2008 21:01

alors là c'est un super dessert !

il me sert pour les goûters d'enfants mais aussi pour un dessert raffiné (je vous donnerai le truc plus loin). il vous faut :

-300g de chocolat noir

-160g de beurre

-60g de sucre en poudre

-10g de farine (et pas un g de plus sinon fini le fondant !! )

-une pincée de cannelle ( facultatif)

-5 oeufs

préchauffer le four th 6 (180°)

faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis rajouter le sucre , la farine et la cannelle. ajouter un à un les jaunes d'oeufs au mélange , monter les blancs en neige et les incorporer délicatement .

beurrer une feuille de papier sulfurisé et la mettre sur une plaque de cuisson.

étaler harmonieusement la pâte sur la plaque et enfourner 20 min.

laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.à l'emporte pieces , découper les formes voulues , ici des étoiles ! d'ou le nom !

pour un dessert raffiné :sur une assiette ,verser de la crème anglaise bien froide ,disposer quelques fondants ainsi que  des gouttes de chocolat fondu par ci par là et former avec un cure-dent des petites étoiles...je vous jure que ça le fait !!!

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Samedi 15 mars 2008 6 15 /03 /Mars /2008 17:31
et bien c'est un autre pain perdu au chocolat !!!!

pain-perdu-au-chocolat-3.jpg


là encore , une bonne excuse de faire la gourmande : le goûter avec la petite voisine !
et je vois certaines qui font les gros yeux ... " c'est vraiment pas raisonnable ! et le maillot ? et ... " 
rassurez vous , je n'en ai pas mangé !
juste goûté une bouchée que  fils adoré ne voulait plus , et c'est très très bon .... même meilleur que le premier ... qui l'eu cru ?

pour 4 gourmands : 

- 8 tranches de brioche 
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- chocolat de votre choix râpé ou en pastilles 
- un peu de beurre

mélangez le lait , l'oeuf et le sucre ensemble
trempez une face d'une tranche de brioche dans le mélange à l'oeuf, disposez le chocolat dessus , recouvrez d'une autre tranche trempée pour former un sandwich
trempez les autres faces et faites revenir dans le beurre chaud 2 à 3 min
retournez et laissez encore 2 à 3 min
servez aussitôt 

ce qu'il y a de bien avec le goûter , c'est que c'est un repas qui ne traine pas !
inutile de dire " finis ton assiette ! " , car le temps de ranger le plan de travail et hop ! tout le monde à terminé !
si ça pouvait se passer comme ça pour les autres repas ...

enfin ! 

un petit coup sur la barbichette et zou ! tout le monde dehors !

Tim.jpg


tiens ! et si la prochaine fois je mettais des tranches de bananes à l'intérieur ... ou des framboises ... ou ...


ps : je tiens à remercier ma petiteGuillemette sans qui ma bannière n'aurait jamais vu le jour
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Jeudi 13 mars 2008 4 13 /03 /Mars /2008 16:59
pain-perdu-au-chocolat-1.jpg


il y a des jours où on se lève avec une recette qui trotte dans la tête ... 

il y a celles que l'on réalise tout de suite , fébrilement , parce que l'on a tout sous la main et qu'on a peur d'oublier l'idée géniale qui vient de germer dans notre esprit gourmand ...

il y a celles qui nous hantent , auquel on pense tous les jours , que l'on imagine déguster délicatement jusqu'à en lécher l'assiette , où on attend d'avoir tous les ingrédients parfait pour avoir un résultat parfait ...


suis je la seule à vivre ça , ou suis je une extra terrestre ??? rassurez moi ...


en tout cas , j'étais très contente d'avoir attendu pour faire cette recette , je l'ai vraiment savouré et apprécié jusqu'à la dernière miette , et du coup , en attendant pour la poster , je peux la faire participer à l'escale gourmande de Murielle .... je sais ... c'est la 3ème recette ... que voulez vous ? le chocolat m'inspire !


cette recette est géniale pour un brunch , un dessert ou un goûter super gourmand , à vous de lui trouver le bon moment 


pour 4 gourmands comme moi ( je sais , c'est difficile) :

- 4 tranches de brioche rassie ( ou fraîche ...)
- 1 oeuf
- 1 petit verre de lait
- 2 càs de cacao en poudre non sucré
- 2 sachets de sucre vanillé
- un peu de beurre
- 4 boules de glace de votre parfum préféré
- caramel au beurre salé ( ou coulis de fruits , de chocolat ... )
- chantilly
- quelques pépites de nougatine ( ou copeaux de chocolat , ou vermicelle en sucre , ou ...) 
- fraises ( ou framboises , myrtilles , ananas ... )


mélangez l'oeuf avec le lait , le sucre et le cacao
faites chauffer une poêle , et faites fondre un noix de beurre
trempez les tranches de brioche recto verso dans la préparation au cacao et faites les revenir dans le beurre 2 -3 minutes sur chaque face
sur chaque tranche encore chaude , disposez une boule de glace et décorez avec un peu de chantilly , un coulis de caramel  , des pépites croustillantes et servez aussitôt avec une salade de fraises

que dire ? rien , il faut goûter et ... hum ...

pain-perdu-au-chocolat-2.jpg
Par khala - Publié dans : mes desserts préférés
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Jeudi 6 mars 2008 4 06 /03 /Mars /2008 21:06
fondant-chocolat-marron-copie-1.jpg



je sais , j'exagère vraiment ! 
je ne suis pas raisonnable ... 
c'est bientôt le printemps ... donc bientôt la période des régimes ... mais que voulez vous !
il fait froid ..., d'autres prétexteront un grand besoin de magnésium ... bref ! je suis inexcusable !
mais il fallait bien fêter le nouveau blog !

et puis c'est principalement les collègues de mari chéri que j'ai fait grossir avec cette recette , alors !

pour une vingtaines de carrés ( suivant la grosseur ) :


-125g de chocolat noir
-80g de beurre
-250g de crème de marron
-3 oeufs
-1 càs de farine
-1 pincée de sel


préchauffez le four à 160°

faites fondre le chocolat avec le beurre
incorporez la crème de marron , les oeufs un à un , la farine et la pincée de sel
versez la pâte dans un moule carré ( plus votre moule sera grand , moins vos carrés seront épais )
faites cuire 25 à 30 min et laissez refroidir
découpez en carrés 

parfaits en petites portions pour la pause thé - café , ou en portion plus grande avec une petite crème anglaise bien fraîche ... 
enfin , je vous fais confiance , vous trouverez bien une utilisation pour ces délices
Par khala - Publié dans : mes desserts préférés
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