www.plurielles.fr

Aujourd'hui est un jour très important (pourtant j'ai failli oublier ...) ! 

Khala et compagnie a 6 ans ! 

6 ans de recettes, de gourmandises et de partages ! 

Grâce à ce blog, j'ai certes beaucoup cuisiner, mais j'ai aussi beaucoup appris et je me suis fait plein d'ami(e)s formidables (et quelques ennemis aussi ... c'est la vie !).

Je vous remercie tous pour votre fidélité, chaque jour , c'est un réel plaisir de lire vos commentaires !

Pour fêter ça , je vous mets une chouette recette de guimauve , facile à faire et à aromatiser selon les goûts. 

Cette fois ci, elle est à la vanille, un parfum très cher à mon coeur et avec la vanille de Madagascar de Lord Vanilla , elle est vraiment extra ! 

J'en avais déjà réalisé à la menthe et au chocolat ici !

J'ai repris la recette Titouillette , facile et rapide et dont le rendu est bien plus joli que le mien ... hum hum ... mais on sait que la déco n'ai vraiment pas mon truc ...

- 2 blancs d'oeufs

- 250g de sucre en poudre + 30g

- 100g d'eau

- 10g de gélatine

- 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar

- 20g de sucre galce

- 20g de maïzena

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Fouetter les blancs en neige très ferme en rajoutant les 30g de sucre quand les blancs deviennent mousseux.

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre en poudre et la vanille fendue en 2 et grattée et faire chauffer jusqu'à 121°.

Une fois la température obtenue, retirer la gousse de vanille, rajouter la gélatine essorée et mélanger rapidement.

Remettre le robot en marche et pendant qu'il fouette les blancs rajouter le sirop.

Laisser fouetter à vitesse moyenne pendant environ 10min jusqu'à ce que la guimauve refroidisse et soit lisse et brillante.

Mélanger le sucre glace avec la maïzena et saupoudrer un moule. Verser la guimauve dessus, étaler la avec une spatule en formant des tourbillons avec un peu de colorant liquide ( facultatif ) et saupoudrer du reste du mélange.

Laisser sécher une nuit dans un endroit sec.

Découper en cubes et les enrober pour éviter qu'ils collent.

Les offrir dans un joli sachet !

C'est reparti pour les kits gourmands à offrir !

L'année dernière, j'avais fait quelques kits à riz au lait à la vanille Bourbon de Madagascar , ou au caramel au beurre salé ( pas pris en photo ... ). Comme pour les kits à cookies ou à muffins , ils sont déclinables à l'infini !

Dans un petit sachet ou un pot de confiture :

- 100g de riz rond

- 100g de sucre blond (ou roux) 

- 1 gousse de vanille ( ou 15 caramels au beurre salé emballés à mettre 5 min avant la fin de la cuisson du riz; ou 1 bâton de cannelle, des zestes d'orange confite, des épices à spéculoos ou à pain d'épices, du chocolat noir à mettre à la fin comme les caramels,etc ... )

Fermer à l'aide d'un petit noeud et indiquer la procédure à suivre sur une étiquette : fendre la gousse de vanille en 2 et faire cuire dans un litre de lait (entier si possible) sur feu doux pendant 30 à 40 min en remuant souvent.

Le riz au lait doit être tendre et crémeux.

A glisser dans un panier gourmand !

Demain , c'est le w-e ! Normalement , c'est le moment où l'on a le plus de temps pour cuisiner ( je dis normalement car moi je bosse ce w-e :( ... snif ! )

Parce que ces briochettes se méritent ! il faut du temps, de la chaleur et de l'amour ;)

Des briochettes toutes moelleuses avec une jolie mie tendre et filante, réalisées avec du levain !

Et quel levain ! C'est un des bébés du levain chef de Manue !

Bien plus sympa à entretenir que le levain liquide que j'avais testé et fini pas laisser mourir ...

Celui là est robuste et peu encombrant ! 

Normalement , faut lui donner un petit nom , mais je ne vous donnerai le sien , né d'un w-e à Paris entre copines ... ça pourrait porter à confusion ...

En tout cas , j'ai déjà fait plusieurs pains, brioches, gaufres avec et il est toujours aussi vigoureux !

Le seul inconvénient du levain , c'est qu'il faut plus de temps pour les levées, mais avec un peu d'organisation , ça doit le faire ( j'y suis arrivée et dieu sait que je suis désorganisée ! ). 

J'ai utilisé une recette de Paprikas ( je lui fais confiance pour beaucoup de chose ! et puis son levain est aussi un bébé du levain de Manue ).

pour 8 briochettes :

- 250g de farine

- 30 g de sucre

- 4g de sel

- 3 oeufs

- 125g de levain

- 2 càs de lait

- 120g de beurre mou 

- 80g de pralines concassées ( ou pépites de chocolat, pépites de caramel, raisins etc ...)

Dans le bol du robot , mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger et faire un puits dans lequel on ajoute les oeufs, le lait et le levain.

Pétrir 10 min vitesse 1, puis vitesse 2.

Remettre vitesse 1 et ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau 5 min jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporer et que la pâte soit bien lisse.

Recouvrir le bol avec un torchon propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud ( vers un radiateur, une cheminée...) soit 4 à 5 h ou toute la nuit au réfrigérateur.

Dégazer la pâte en enfonçant le poing dedans et incorporer les pralines.

Partager la pâte en 8 morceaux égaux et disposer les dans des caissettes à mini panettones ou dans des moules à muffins.

Laisser lever encore 2 à 3h au chaud.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le dessus des briochettes avec un peu de jaune d'oeuf et enfourner pour 20 min.

Laisser refroidir et déguster ! 

Je vous conseille ces jolies caissettes pour faire cuire ces briochettes, elles se tiennent bien à la cuisson, s'enlève bien après la cuisson et on vraiment un air de fête. Vous les trouverez entre autres sur CUISTOSHOP !

Sont pas mignonnes ? 

Une fois n'est pas coutume, je vous propose aujourd'hui de gagner une papillote Maggi® !

Parce que toutes les mamans pressées comme moi comprendront: la course contre le temps c'est chouette , mais des fois , si on pouvait souffler un peu , ça serait mieux !

J'ai trouvé une astuce sympa pour jouer les feignasses en cuisine pour une fois !

Faut avouer qu'on est très polyvalente :métro/boulot/dodo et bien entendu activités des enfants (plus il y en a d'enfants, plus il y a d'activités et donc plus on fait le taxi ...), sans oublier le ménage, les courses, les RDV divers et variés à caser en fonction des emplois du temps de chacun, et surtout (ce qui m'horripile le plus en fait !) les satanés devoirs (comme tout, plus il y a d'enfants , plus il y en a ...) ! 

Et mon plus gros problème dans cette histoire est de faire faire les devoirs (quand ce n'est pas carrément l'impression d'apprendre à mes enfants la leçon ... je sais ils sont nombreux en classe... mais tout de même ...) et de faire à manger en même temps ... C'est assez prise de tête ! 

Et bien grâce à ces petites papillotes (il en existe aussi pour le poulet: testées et approuvées, pour le poisson), ça permet les soirs où c'est trop la course de préparer un petit plat bien savoureux en 2 temps 3 mouvements ! 

J'ai testé la papillote pour rôti avec 2 filets mignons et le résultat est top ! 

La viande est tendre et juteuse à souhait et bien parfumée pour très très peu d'effort !

Il suffit juste de mettre votre rôti (moi , j'ai mis 2 filets mignons, premièrement parce qu'on est 5 à la maison et que deuxièmement s'il y a des restes , je congèle et j'ai des gamelles toutes prêtes pour le boulot !), 2 càs d'eau et les épices. On mélange bien et hop au four selon les indications du sachet.

On sert ça avec une petite purée, une poêlée de légumes ou un gratin, et le tour est joué ! 

Si vous êtes intéressés par ce sachet, il suffit de m'écrire un message sur ce billet en laissant bien votre mail et je tirerai au sort à l'aide d'une main innocente (mon fils fera l'affaire !). Vous avez jusqu'à dimanche 27 novembre minuit.

Le ou la gagnante sera averti par mail lundi matin.

Sinon pour les foodistas fan de boîte collector, regardez celle là comme elle est mimi :

(Pour plus d'astuces, de recettes et de bons plans, allez donc voir les astucieuses !)

J'adore !

bon, c'est pas tout ça, faut que je file en cuisine, j'ai des bananes qui m'appellent ... je soupçonne mes enfants de faire exprès de les laisser noircir pour que je fasse des muffins ...

J'aime l'automne car je retrouve ma courge préférée : la butternut ! 

Elle est jolie , assez facile à découpée , elle a un super goût sucré , une grande partie sans graines facile à découper en cubes ou en frites , elle se maintient bien à la cuisson et se prépare de différentes façons ( au grand désespoir de mes enfants ... ).

Je l'aime en purée, juste écrasée avec une pointe de crème ou de beurre et de la fleur de sel; en soupe bien entendu, revenue avec un oignon dans de l'huile d'olive et cuite dans un bouillon de poule, mixée avec là encore une pointe de crème;en frites; en parmentier ( boeuf ou autre viande hachée et assaisonnée recouverte de la purée de courge ), dans des muffins épicés , dans des pancakes , etc ... on peut la cuisiner à l'infini ! 

Cette fois ci , j'ai choisi de la marier à la crevette dans un risotto ( je suis une grande fan de risotto ... la seule à la maison ...). Du coup, c'était plutôt la soupe à la grimace quand j'ai amené mon plat ... et là , oh miracle ! à part ma grande ( mais je l'excuse, elle est en pleine adolescence ! ) tout le monde a adoré ! Même mari chéri qui n'aime vraiment pas le risotto ( il n'aime pas le riz en général de toute façon ... ).

Un bon petit plat complet et réconfortant en ce temps pluvieux et triste. 

il vous faut pour 4 personnes :

- 300g de riz à risotto ( Carnaroli ou Arborio )

- 2 échalotes ciselées

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 noix de beurre

- environ 400g de courge butternut coupée en petits dés 

- 1 verre de vin blanc

- 1,2l de bouillon (fumet de poisson ou bouillon de poule)

- 400g de crevettes roses cuites décortiquées

- 50g de parmesan

- 1 grosse càs de mascarpone (ou de Philadelphia)

- ciboulette ou persil haché

Faire revenir les échalotes ciselées avec le beurre et l'huile d'olive. Ne pas laisser colorer, juste attendrir.

Rajouter les dés de courge puis le riz et faire cuire 2 min en remuant sans cesse afin qu'ils s'enrobent de matières grasses.

Arroser de vin blanc et remuer souvent.

Une fois totalement absorbé, rajouter le bouillon louche par louche en attendant à chaque fois qu'il soit absorbé avant d'en remettre. Bien mélanger à chaque fois.

Au bout de 17 à 18 min, le risotto doit être cuit. Ajouter les crevettes.

Couper le feu, râper le parmesan et le saupoudrer sur le risotto et déposer le mascarpone dessus également, recouvrir et laisser 4 à 5 min sans le toucher.

Remuer une dernière fois pour bien répartir le fromage et faire la liaison.

Servir aussitôt bien chaud saupoudré de ciboulette fraîchement ciselée.