750g

je ne fais pas que des gâteaux hyper gras et hyper sucrés , je ne mets pas du chocolat partout ... enfin presque !, je fais aussi de plus en plus des gâteaux sains
celui là  est le temoin d'une alimentation saine mais très gourmande !

pour 9 parts ( moule de 20cm x 20 cm )

- 200g de poudre d'amandes
- 60g de  purée d'amandes blanches ( ou de beurre demi- sel)
- 100g de sucre blond de canne
- 3 oeufs
- le jus et le zeste d'un citron non traité


préchauffez le four à 180°
mélangez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte souple et homogène
versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 à 45 min
laissez refroidir pour démouler et déguster !


facile , rapide et sain  !!!
rien à redire alors !
si : le mélange amande / citron est excellent !

j'ai enfin conjuré le sort du macaron raté !
malgré les efforts de ma copine Kashyle , rien à faire ! tous mes macarons étaient soit craquelés , soit sans collerette ! à rien y comprendre !
et puis j'ai remis ça un jour de grand courage , avec la recette de C. Felder et un four bien réglé , et voilà le résultat ! parfait !

- 100g de poudre d'amande
- 100g de sucre glace
- 25ml d'eau
- 100g de sucre en poudre
- 80g de blancs d'oeufs
- un peu de colorant en poudre de votre choix

mixez le sucre glace et la poudre d'amande
mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 118° à l'aide d'un thermomètre
battre la moitié des blancs vitesse moyenne , puis une fois montés , rajoutez le sirop petit à petit
laissez tourner votre robot à grande vitesse le temps que votre meringue refroidisse et rajoutez le colorant
rajoutez l'autre moitié des blancs au mélange poudre d'amande /sucre glace et bien mélanger
incorporez délicatement la meringue afin d'obtenir une pâte lisse qui forme un ruban quand on la soulève
garnir une poche à douille de la garniture et disposez des petits tas de pâtes
laissez sécher 30 min puis enfournez 10 à 12 min dans un four préchauffé à 150°
laissez refroidir avant de décoller les macarons
collez les 2 par 2 avec la ganache de votre choix ( ici , 100g de prâlinoise fondue avec 50 g de crème , laissez refroidir ) et laissez au frais 1 à 2 jours si vous pouvez !!

sympa pour la St Valentin ? gourmand à souhait !

encore des petits chocolats de Noël tout simples pour des paniers gourmands sans prise de tête
il n'y a pas de réelle recette , juste un petit truc
il faut surtout des moules souples sympa ( ici , des moules à glaçons trouvés pas cher chez Ikéa )

pour les petits coeurs :
- 50g de chocolat noir
- 50g de chocolat blanc
- 50g de chocolat au lait

faites fondre les chocolats au micro-ondes dans 3 bols différents
versez une cuillère à café de chocolat noir dans chaque moule
tassez en tapant le moule sur la table et laissez prendre au frais 5 min
recommencez avec le chocolat au lait et procédez de la même façon
et une dernière fois avec le chocolat blanc
faites prendre toute la nuit et démouler
à garder au frais





pour les étoiles pralinées :

- 100g de pralinoise
- pépites de nougatine ou de caramel ( grande surface )

faites fondre la pralinoise , versez une cuillère dans les moules
parsemez de quelques pépites de nougatine
laissez prendre au frais et démoulez



bon ! c'est pas le tout , mais il faut que je pense aux biscuits de Noël maintenant !

encore une petite recette du livre " Gourmandises au chocolat " aux éditions Nov'edit
je l'ai un peu ratée car mes spirales auraient du être toutes rondes ... mais le goût est là et je peux vous assurer que ces biscuits , bien que très vilains ,  sont absolument délicieux

- 185 g de farine
- 60g de cacao en poudre
- 125g de sucre
- 55g de noisettes ( ou d'amandes , ou de noix ) en poudre
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 1 à 2 càs d'eau froide
- 4 énormesgrosses càs de nutella

 

mixez la farine avec le sucre , le cacao et les noisettes

ajoutez le beurre en cubes et mixez 30 sec jusqu'à ce que le mélange soit sableux

ajoutez l'oeuf et l'eau petit à petit et mixez à nouveau pour lier l'ensemble

mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse

étalez la sur une feuille de papier sulfurisé et formez un rectangle

égalisez les bords et étalez le nutella

roulez la pâte et enveloppez dans du film alimentaire

laissez au frigo 30 min

préchauffez le four à 180°

coupez des tranches de 1 cm et disposez les sur une plaque

faites cuire 12 min et laissez refroidir

 

 
édit du 17 dec : j'en ai refait en laissant la pâte plus longtemps au frigo ( toute la nuit en fait ) et du coup , la pâte était plus ferme et elle s'est mieux tenue à la cuisson
la preuve en image :

c'est mieux non ?

 

 

voilà le deuxième chocolat réalisé avec mes moules souples à mini muffins en silicone

si les premiers sont mortels , ceux ci sont doublement mortels !

j'adore le citron , et son association avec le chocolat est tout simplement à tomber

 

alors pour 6 chocolats :

 

- 120g de chocolat noir à 72% de cacao

- 6 grosses cuillères à café de lemon curd ( maison ou du commerce )

- 1 palet breton

- décor en sucre

 

faites fondre le chocolat et badigeonnez l'intérieur des moules souples

laissez prendre et recommencez l'opération une deuxième fois

laissez durcir

émiettez le palet et versez en au fond des chocolats

recouvrez de lemon curd puis de chocolat fondu

mettez un petit décor en sucre ou un morceau de citron confit et laissez prendre une dernière fois

 

c'est absolument divin !