le friand ! j'adorais ça enfant ! une pâte feuilletée croustillante enveloppant avec douceur une délicieuse saucisse fondante...mes papilles de petite fille étaient en extase à chaque fois que je croquais dans ce fruit défendu  ( ben ! en fait ! à l'époque , je n'avais pas "le droit " de manger du porc à cause de mon "chèr" papa musulman , alors à la sortie de l'école , quand tous les autres achetaient un pain au chocolat pour leur goûter , moi je prenais discrètement une petite quiche ...hum...ou un friand ! oui ! déjà petite j'étais rebelle !!! )

maintenant , le porc n'est plus du tout défendu à la maison ! et nous en mangeons très régulièrement ( je ne supporte pas un frigo sans jambon par exemple !!!)  , et puis j'avais peur d'être déçue en réalisant un friand qui n'aurait pas le goût de mon enfance , alors j'ai radicalement changé : ce sera friand au saumon !

-1 rouleau de pâte feuilletée

-1 petite boîte de saumon au naturel

-1 pomme de terre cuite à l'eau

-1 oeuf + 1 jaune pour dorer

-1 càs d'aneth haché ( ou de ciboulette , ou de persil...)

-sel , poivre

-1 échalote ciselée

-1 morceau de beurre

-1 filet de citron

faites revenir l'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide

déglacez avec un peu de citron et laissez évaporer

écrasez le saumon et la pomme de terre à l'aide d'une fourchette , rajoutez l'échalote  , l'oeuf , l'aneth , le sel et le poivre

bien mélangez

découpez la pâte en quatres morceaux

divisez la préparation en quatre également et répartissez sur la pâte

refermez afin que le saumon ne ressorte pas

dorez au jaune d'oeuf et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 200°

servez chaud avec une petite salade

c'était très bon , je pense refaire la prochaine fois avec du saumon frais ou même moite moite avec du saumon fumé , ça sera encore meilleur !

dans la maison , tout le monde aime bien le pâté , les terrines etc... alors je me suis dit que j'allais essayer d'en faire ! mais je n'ai pas de recettes de grand-mère et je voulais commencer simplement , j'ai donc farfouillé dans mon cahier et j'ai retrouvé une recette notée à la main au crayon à papier , jamais testée...elle attendait là depuis au moins 10 ans !! (désolée pour la référence , je suis incapable de vous dire d'où je l'ai sorti !!)

aller ! je me lance , on verra bien (comme d'hab , j'ai modifié , rajouté ...) :

-250g de foies de volaille

-4 gésiers confits coupés très finement

-1 petite barquette d'allumettes de lardons (environ 75 g)

-1 échalote

-10 cl de vin blanc (ou de porto , ou de wisky )

-sel ,poivre , muscade

-1 càc de thym

-1 càc de farine

faites revenir sur feu vif les lardons , les gésiers et l'échalote ciselée 2 à 3 min puis rajoutez les foies coupés en petits morceaux

une fois  leur jus évaporé , saupoudrez de farine , d'un peu de sel  ( les lardons sont très salés ) , d'1 pincée de poivre et de muscade , ainsi que le thym

déglacez avec l'alcool choisi et retirez du feu avant complète évaporation

laissez tièdir puis mixez

servez avec un bon pain de campagne ou tout simplement une bonne baguette toute fraîche qui croustille ...si vous ne craignez pas le goût des foies de volaille , vous allez vous régaler !

ben voilà ! j'ai mis cent ans pour m'y mettre à ces chocolat de Noël , et maintenant on ne peut plus m'arréter ! j'ai réalisé des truffes aux noisettes , recette tirée encore de mon " encyclopédie de la pâtisserie"

je ne voulais pas faire des truffes habituelles car personne ne les mange à la maison , alors cette version me paraissait plus gourmande .

bien que je préfère le chocolat au lait , je les ai faites avec du chocolat noir ( type Nestlé car ma petite famille n'aime vraiment pas les pistoles de chocolat Valrhôna à 70% ! oui ! vous avez bien lu !!! vous comprenez mieux mon désespoir maintenant ?! ) , mais je me note en pense-bête ici de réessayer l'année prochaine avec du chocolat au lait , car le goût du chocolat est très prononcé ( un peu trop pour nous !)

-75g de beurre mou

-75 50 g de sucre glace ( j'avais baissé la quantité mais je pense qu'on peut même carrément le supprimer )

-1 sachet de sucre vanillé

-200g de chocolat noir ( j'essayerais avec du au lait ) fondu

-75 100g de noisettes grillées et moulues

mélangez les sucres avec le beurre , incorporez le chocolat fondu et la moitié des noisettes

laissez refroidir au frigo ( 30 min sont sûrement suffisantes , moi , je l'ai "oublié" une bonne heure sur le rebord de ma fenêtre et du coup , il a fallut le passer quelques min au micro-ondes car le mélange était dur comme un caillou !)

formez des boules et les roulez dans la poudre de noisettes restante

et voilà pour aujourd'hui !

comme je vous l'ai dit plus haut , elles sont bonnes mais trop sucrées à mon goût et je pense qu'avec du chocolat au lait , ça doit plus avoir un goût proche du Nutella ! et ça , fois de Khala , je réessayerais !

ce n'est pas que je veux particulièrement faire de la pub pour cette marque très connue de crème de marrons , mais je la connais depuis ma petite enfance et c'est ma référence dans la matière !

on fait des choses souvent par habitude , parce que notre mère où notre grand-mère utilisaient ceci , parce qu'on achète que cela ...vous voyez ce que je veux dire ?!

et bien que ce blog et la rencontre culinaire d'autres bloggeurs m'ont fait découvrir énormément de nouveaux produits , il y a des chouchous indémodables et surtout indétrônables ! cette crème de marron en fait parti !

et pour tout vous avouer , nous la dégustons souvent nature , tel quel , sur une crêpe , une brioche , un yaourt ...je la cuisine peu ( car assez calorique ! hélas ! )

j'avais fait des bouchons aux marrons  absolument exquis , mais sinon , rien !

j'ai même réalisé que cela faisait plus d'un an que je n'en avais pas acheté !

et comme je fait tourner ma yaourtière plein pot en ce moment , je me suis dit : " pourquoi pas un yaourt aux marrons ? "

j'ai vu sur un blog ( je suis absolument désolée , je n'ai pas noté lequel ! que celle qui se reconnaitra me fasse parvenir son lien , je m'empresserai de le mettre !) que c'était possible !

voici mes proportions pour 7 pots :

-1 l de lait demi-écrémé

-1 yaourt nature

-1 pot de yaourt de lait écrémé en poudre

-4 grosses càs de crème de marrons

faites chauffer les laits avec la crème de marrons et laissez tièdir

fouettez le yaourt puis l'incorporez aux laits

versez dans les pots et mettre en yaourtière 10h

laissez au frais au minimum 4h avant de vous régalez !

résultat : texture extra ! crémeuse et fondante ! j'adore !

par contre , il y avait 2 couches dans mon yaourt : yaourt crémeux au bon goût de marron sur le dessus , et une partie plus concentrée au dessous , contenant toute la crème de marrons ( donc un chouille trop sucrée ! )

mais pas mauvais du tout !