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le 17 Août est un grand jour à la maison : c'est l'anniversaire de ma didoune (Doriane exactement ! ma deuxième fille ) et elle a fêté ses 6 ans ! attention ! c'est du sérieux maintenant...CP et tout et tout à la rentrée !!!

et qui dit anniversaire , dit gâteau pour mettre les bougies dessus , mais mon problème , si problème il y a , ma fille n'aime pas trop les gâteaux au chocolat , ni les autres gâteaux faits maison d'ailleur !

alors que faire ?

une tarte aux mûres qu'elle avait ramassé avec sa soeur et son père , un matin où je dormais après ma nuit de travail ( ils sont pas gentils tout plein ?!! )

alors , c'est une tarte express pour maman pressé ou fatiguée ( après une nuit , on est pas trop fraîche ni bien en forme pour faire quelque chose de compliqué )

j'ai donc utilisé pour cette tarte :

-1 rouleau de pâte sablée

-2 pots de compotes de pommes

-plein de mûres sauvages , le plus possible quand on est des gourmands comme nous ! j'sais pas moi ! 400 environ , à vu de nez !

j'ai fait cuire ma pâte à blanc dans un moule à tarte environ 30 min th 6 / 7 (200° ) avec du papier sulfurisé dessus et des pois chiches ou des billes de cuisson

j'ai recouvert de compote ( je voulais une garniture par trop riche , la crème pâtissière doit aller parfaitement , mais je n'avais pas le temps , ni l'envie de la faire ) ,  puis recouvert de mûres ( les plus belles et les plus mûres surtout ! ) et hop , 6 bougies et le tour est joué !

c'était vraiment délicieux , très frais et la pomme se marie très bien avec les mûres !

miam !

bien sûr , les gourmands ont mis de la chantilly dessus ! désolée pour les photos , mon appareil les a effacé  ainsi que celles de didoune en train de souffler ses bougies et ouvrir son cadeau !!! grrrr !!

la technologie , c'est bien quand tout fonctionne !! sinon , c'est la galère!

du coup , pas de souvenir de cet anniversaire ! je deteste ça !

parce que j'ai besoin de soleil et de réconfort en même temps en cette période de l'année glaciale !

j'ai fait cette tarte pour vendredi soir , car nous étions invités chez des amis ! ce fut une charmante soirée : amis charmants , repas délicieux !

mais quand mari chéri m'avait fait part de cette invitation , il m'avait lancé comme à son habitude : " faut que tu fasses un dessert ! "

ben voyons ! ça , c'est son truc ! il lance des invitations à gogo ou réussit à se faire inviter , et qui c'est qui s'y colle après ?! c'est bibi !!! bon ! certes j'adore ça ! mais des fois , les jours où l'inspiration n'est pas là , c'est dur dur !

bref ! heureusement , ce jour là  , j'étais motivée pour faire un chouette dessert

j'étais partie pour refaire ma tarte au citron meringuée , mais en même temps , j'avais très envie de chocolat ! pourquoi pas les deux ? et la tarte au citron chocolatée est née !

*pour la pâte :

-100g de farine

-30g de cacao

-60g de sucre

-30g de poudre d'amandes

-1 pincée de sel

-80g de beurre mou

-1 oeuf

rien de plus simple : mélangez tous les ingrédients secs , puis incorporez le beurre et l'oeuf avec vos petites mimines

formez une boule et laissez reposer 1/2 h au frigo

*pour la garniture :

-4oeufs

-200g de cassonnade

-150 ml de crème fraîche

-le jus de 2 citrons

-1 càs de maïzena

fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux

rajoutez la crème et la maïzena diluée dans le jus des citrons

étalez la pâte et disposez la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ( j'avais un peu peur que ça colle à la cuisson , soyons prudents ...) et piquez la avec une fourchette

disposez du papier sulfurisé dessus avec des haricots secs , ou des billes et faites cuire à blanc 15 min dans un four précauffé à 200 °

enlevez les haricots et versez la garniture sur la pâte , et faites cuire 35 min jusqu'à ce que le centre de la tarte soit cuit ( et non tramblotant )

laissez refroidir et décorez de sucre glace , de copeaux de chocolat ...

j'ai beaucoup aimé cette version , le citron est juste sucré , fondant et la pâte croustillante avec un léger goût de cacao ! miam !

ça c'est plutôt un des desserts préféré de mon chéri !

certes ! c'est on ne peut plus classique ! surtout avec une boule de glace à la vanille dessus qui fond doucement sur les pommes tièdes ...mais on est comme ça dans la famille...on n'aime pas trop la bizzarerie dans la cuisine ! et moi je n'ai pas beaucoup d'imagination !!! voilà donc comment je fais :

-1 pâte brisée

-4 pommes golden

-25 à 40 g de beurre

-2 sachets de sucre vanillé

-2 ou 3 càs de sucre

mon truc, c'est que j'utilise une poele anti-adhésive avec une poignée amovible ( si vous voyez ce que je veux dire...). je fais fondre le beurre dedans avec le sucre et je laisse cuire un moment pour que le caramel commence à prendre puis je mets mes tranches de pommes assez épaisses (pommes lavées ! épluchées et épépinées!) dans la mousse sucrée (c'est juste que le beurre chaud avec le sucre mousse ! vous n'avez pas zappé une étape je vous rassure ! )

lorsque les pommes s'attendrissent, mettez la pâte brisée sur les pommes en enfonçant les bords pour que rien ne s'échappe ( coupez au préalable la pâte 2cm plus grande que votre poele pour éviter d'avoir un bord super épais)

enfournez th 200° jusqu'à ce que la pâte soit dorée (env 20 à 25 min je crois !)

vous n'avez plus qu'à poser le plat de service dessus et retourner le tout

attention ! le caramel chaud : ça brûle !!!

servir tiède avec une boule de glace

voilà une autre utilisation du lemon curd de Pascale : c'était délicieux , une petite tartelette acidulée et fraîche...un dessert parfait après le barbecue !

pour les sablés :

-125g de beurre mou

-125g de sucre

-1 jaune d'oeuf

-1 pincée de sel

-1 càc d'extrait de vanille

-1 càc de levure chimique

-150g de farine

travaillez en mousse le beurre et le sucre

ajoutez le jaune d'oeuf , la vanille et le sel

incorporez la farine et la levure et formez une boule

laissez reposer au frais 30 min

étalez la pâte sur un plan fariné , assez épaisse (environ 1/2 cm) et découpez les formes souhaitées

faites cuire les sablés sur du papier sulfurisé pendant 15 min à 180 ° (th 6 )

laissez refroidir

gardissez le dessus des sablés avec du lemon curd (retrouvez la recette ici ) puis une fraise en éventail

je me suis régalé ...trop bon !!!

à essayer d'urgence !