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Encore une petite recette toute simple trouvée dans une revue ( je suis désolée , je n'ai pas noté laquelle ...).

Voici le secret d'une viande tendre : une viande de qualité, une bonne marinade et une cuisson lente ! 

Pour 4 personnes :

- 1 filet mignon d'environ 600g

- 4 càs de sauce soja

- 1 càs de moutarde

- 1 càs de jus de citron

- 1 càs de romarin ciselé

- 1 gousse d'ail 

- 1 càs d'huile d'olive

Dans un sac congélation , mettre la sauce soja , la moutarde , le jus de citron , la gousse d'ail écrasée et le romarin ciselé, mélanger.

Mettre le filet mignon dégraissé dans la sac et bien malaxer. Fermer le sac pour que la viande marine bien entièrement dans la sauce.

Laisser mariner entre 2h et 24h ( perso, je l'ai préparer la veille au soir pour le midi ).

Préchauffer le four à 120° ( th 4 ).

Egoutter le filet mignon et l'éponger avant de le faire revenir dans une cocotte allant au four avec l'huile d'olive. 

Bien faire griller sur toutes les faces.

Arroser de la marinade, couvrir et enfourner 1h30.

(afin d'obtenir une sauce , arroser la viande en cours de cuisson avec 20 cl de fond de veau puis déglacer les suc de cuisson avec un peu de crème )

pour le riz au légumes :

- 200g de riz rond

- 1 oignon

- 1 grosse courgette

- 1 grosse carotte

- 60 cl de bouillon de volaille

- un peu d'huile d'olive

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 3 min puis rajouter le riz et bien l'enrober d'huile.

Ajouter les légumes coupés en petits dés ou comme ici en petites boules  (avec une mini cuillère parisienne), le bouillon chaud et le poivre.

Verser dans un plat allant au four et couvrir avec une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 30 min : le bouillon doit être entièrement absorbé ( rajouter un peu de bouillon si le riz n'est pas totalement cuit ).

Retirer du four et laisser reposer 5 min avant de servir avec le filet mignon bien chaud.

Je suis en réel manque d'inspiration en ce moment ... un petit coup de fatigue , rien de grave ...

J'ai donc ressorti de mon placard quelques recettes glanées sur des magasines de cuisines et cette recette de soupe de poisson m'a tout de suite attirée ! elle me rappelle la douce soupe de clams de San Francisco , je me rappelle que je l'avais adoré , dégustée lors de notre voyage de noces ... que de bons souvenirs ...

A refaire avec des praires , et surtout avec du lait demi-écrémé ou entier ( je l'ai réalisé avec du lait écrémé et le résultat ne m'a pas totalement plu , surtout esthétiquement ...)

Pour 4 personnes :

- 400g de filet de poisson blanc ( julienne , églefin , lotte ou cabillaud )

- 1 l de lait entier

- 2 grosses pommes de terre

- 1 oigon

- 1 petite boîte de maïs

- 20 cl de vin blanc

- 20g de beurre

- 20g de farine

- sel, poivre, paprika et 1 brin de persil plat

Mettre le poisson dans le lait salé et poivré dans une casserole et porter à frémissement.

Couvrir et éteindre le feu. Laisser pocher 10min.

Faire revenir l'oignon haché avec le beurre pendant 5 min. 

Saupoudrer de farine, mélanger 2 min puis verser le vin blanc et porter à ébullition.

Ajouter le lait filtré , les pommes de terre coupées en petits dés et le maïs.

Couvrir et faire cuire 10 à 15 min.

Rajouter le poisson coupé en morceaux ( ôter les arêtes et la peau ) et laisser mijoter encore 2 à 3 min.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir saupoudré d'un peu de paprika et de persil ciselé.

On obtient une soupe douce et crémeuse ( je le redis , évitez le lait écrémé qui donne un drôle d'aspect)

Cette soupe se congèle parfaitement ( 1 mois max )

source : Cuisine Actuelle 

Je connais très peu la cuisine du nord de la France , à part de nom ... j'avoue que je cuisine plutôt méditerranéen, à base de tomates, huile d'olive etc ...

A part les crêpes ( mais comme dirait l'une de mes collègues : ce ne sont pas des vraies crêpes bretonnes ...) et le caramel au beurre salé , je ne fais pas grand chose !

Mais depuis peu , nous avons des amis de Lille qui nous ont apporté des spécialités de chez eux ( curieux ça , ils savaient que j'aimais cuisiner et découvrir de nouvelles saveurs ) : Maroilles , bière brune ( " Queue de charrue - Ploegsteert ),gaufres fines fourrées à la vergeoise ( mmm ) et autres gourmandises très vite englouties ... gourmands nous ? naaaan !!!

Il y avait également dans le panier gourmand des recettes dont celle de la Carbonade flamande.

Il fait froid ,pas beau ... et j'ai envie d'un bon petit plat mijoté qui réconforte et qui réchauffe !

Je sais , je ne suis pas très à la page , c'est le nouvel an chinois ( bienvenus dans l'année du lapin ! ) et les recettes asiatiques sont de rigueur , mais j'aime tout faire à l'envers ...

Pour 6 personnes :

- 1,4 kg de boeuf à braiser ( j'ai pris du paleron )

- 1 morceau de beurre et 1 cuillerée d'huile ( à l'origine , 100g de saindoux )

- 1 càs de farine

- 3 gros oignons

- 1 càs de vinaigre

- 75 cl de bière brune

- 50 cl d'eau

- 1 càs de cassonade

- 4 tranches de pain d'épices

- 3 feuilles de laurier et 3 branches de thym

- sel , poivre

Couper la viande en gros cubes et la faire revenir dans la matière grasse de votre choix pour la faire colorer.

Saler,poivrer, saupoudrer de farine et ajouter les oignons émincés.

Laisser cuire 5 min.

Déglacer avec le vinaigre puis verser la bière et l'eau.

Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épices émietté, le thym et le laurier.

Laisser mijoter à feu doux pendant 3h.

Servir chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à l'eau.

verdict : un plat délicieux qui répond à mes demandes de réconfort ! même ma fille Doriane ( pas très fan de viande, mais alors pas du tout ...) a trouvé ça excellent , c'est pour dire !!!! 

bon , maintenant , faut que je teste la version belge avec une tranche de pain moutardée ;o)

On me fait souvent la remarque que je ne parle pas de mes voyages sur le blog ... c'est juste que je ne suis pas douée pour raconter ( ne me demandez jamais de vous raconter un film ou un livre , c'est une catastrophe ! je ne sais pas résumer ce qui est important de manière concise ...) et qu'en plus ( ou , j'ai vraiment plein de défauts !!! ) j'ai une mémoire de poisson rouge ... je ne me souviens jamais du nom des lieux où je vais , dans quel ordre je les ai vu ... mes récits seraient ennuyeux et mes photos sont personnelles ( il y a toujours un de mes enfants où mon mari ou pire moi dessus !!! ).

Alors vous me direz :" ben raconte ton voyage culinairement parlant !" ... c'est vrai ! je pourrai ...

C'est pourquoi aujourd'hui je partage une recette de gâteau cookie , ou plutôt de cookie gâteau ... cela dépend.

Lors de notre voyage en amoureux à New York , nous avons visité l'université de Columbia ( magnifique en passant ! on serait bien retourné faire nos études là bas avec mon chéri ;o) )

et là , on est tombé sur des étudiants qui tenaient des stands de plats faits maison au profit d'une association ! le pied !

Du coup , notre repas de midi était tout trouvé ! on a pique-niqué au sein de l'université avec de bons petits plats ! trop cool !

C'est là que j'ai dévoré goûté un fabuleux morceau de gâteau/ cookie absolument divin et moelleux à souhait.

D'ailleurs , le nom américain sonne beaucoup mieux qu'en français : chocolate chip cookie cake ! yeah !

Je l'ai réalisé une fois pour les collègues de mon mari il y a 2 mois et je crois que j'ai fait d'autres adeptes du gâteau/cookie ;o)

pour ceux qui aiment les cookies chewy ... allez y !

il vous faut : 

- 120g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 càc d'extrait de vanille

- 180g de sucre roux ( cassonade )

- 130g de farine

- 1 pincée de sel

- 1,5 càc de levure chimique

- 125g de pépites de chocolat ( j'ai ramené de là bas des pépites de chocolat au beurre de cacahuète, j'ai fait moit-moit avec les pépites de choc classiques )

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le beurre avec l'oeuf et la vanille. 

Incorporer le sucre puis le sel, la levure et la farine.

Bien mélanger et rajouter les pépites de chocolat.

Mettre dans un moule à manquer rond pas trop grand et faire cuire 20 min.

Le gâteau doit être doré et semble cru au centre ( la pâte est molle ).

Laisser 10 min dans le four éteint la porte entre-ouverte.

Laisser refroidir avant de démouler.

je n'ai qu'un mot à dire : Enjoy !

et version mini : 

En ce 1er janvier 2011 , je vous souhaite à tous une très bonne année !

Inutile de blablater avec des" bonne santé" on fera avec ou sans , on ne choisit pas ...

 " de l'argent" , ben là aussi on fera avec ou sans , à moins de gagner au loto ( et pour ça , faudrait jouer ... ) !

" du bonheur " , ... des fois , faut s'en donner la peine ...et surtout le chercher au bon endroit ...

Bref , vous aurez compris , je n'aime pas trop tous ces voeux de début d'année ... on sait tous que l'on a aucun pouvoir dessus et que l'on fait ce que l'on peut !

Donc , pour bien commencer cette année de bonnes ou de mauvaises résolutions ;o) voici une petite douceur ( oui je sais , j'ai finit 2010 avec une sucrerie aussi ... on ne se refait pas ! on est gourmande où on ne l'est pas ! quelque soit l'année ! )

une délicieuse mini tartelette à la mousse vanillée et une cuillère en chocolat noir corsé garnie de caviar de mangue ! 

Que dire ... divin ?! ça vous va ? 

Il vous faut pour la pâte sablée ( celle de Sylvie ):

- 240g de farine

- 150g de beurre

- 90g de sucre

- 30g de poudre d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

Mélanger tous les ingrédients secs , puis rajouter le beurre froid coupé en morceaux comme pour faire un crumble , du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.

Rajouter le jaune d'oeuf et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Laisser au frais 1h dans du film alimentaire.

Partager la pâte en 2 et conserver la moitié au frais pour une prochaine fois ou la congeler.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et découper à l'aide d'un emporte pièces de la taille des moules à tartelettes.

Les remplir avec et faire cuire à blanc environ 10 min , elles ne doivent pas trop dorer.

Réserver.

Pour la mousse vanillée :

- 100g de chocolat blanc à pâtisser de bonne qualité

- 3 blancs d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 1/2 gousse de vanille Lord Vanilla

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Monter les blanc en neige avec la pincée de sel.

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter une moitié pour en récupérer les graines. Les incorporer dans le chocolat.

Mélanger vivement le tiers des blancs en neige avec le chocolat vanillé puis incorporer le reste délicatement.

Garder au frais 1h.

Garnir les tartelettes à l'aide d'une poche à douille. 

Garder au frais.

 Pour la cuillère en chocolat et le caviar :

- 80g de chocolat noir à 72%

- 1 mangue mûre à point ( souple au toucher)

- 15g de beurre

- 2 sachets de sucre vanillé ( ou 2 càs de sucre vanillé maison : je mets mes gousses de vanille utilisée dans le sucre nature)

Faire fondre le chocolat et remplir des moules en silicone en forme de cuillère ( ou de la forme souhaitée ) et laisser prendre au frais.

Découper la mangue à l'aide d'une mini cuillère parisienne ( ou en tous petits cubes ).

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange caramélise.

Verser les petites boules de mangue et enrober les du caramel et laisser cuire 2 à 3 min.

Laisser refroidir.

Au moment de servir, disposer une tartelette, démouler les cuillères en chocolat et les remplir avec du caviar de mangue.

Servir aussitôt.

Donc , finalement , je vous souhaite une très bonne année gourmande ! ça , je sais que je pourrai le faire ;o) !