Samedi 15 mars 2008 6 15 /03 /Mars /2008 21:51

c'est le dessert que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma soeurette

une base de sablé au chocolat et fleur de sel ( clic )  , une mousse au citron bien ferme et du coulis de fraise à l'agar-agar : délicieux ! j'adore ces trois ingrédients ( choc - citron - fraise ) et je trouve qu'ils vont très bien ensemble

soeurette a trouvé quand même que c'était un peu trop sucré ... donc je baisse la quantité de sucre mis dans la mousse de citron !

 

pour 6 desserts individuels :

 

*6 bases en sablé au choc ( clic )

*la mousse au citron :

-4 petits suisses à 0 %

-le zeste d'1/2 citron + le jus du citron entier

-100g de sucre

-3 feuilles de gélatine

-2 blancs d'oeufs

 

faites ramollir la gélatine 10 min dans de l'eau froide

faites la fondre dans le jus du citron

mélangez les petits suisses , le sucre , le zeste de citron et le jus avec la gélatine

montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement

gardez au moins 1 h au frais

 

* coulis de fraise :

-100g de coulis de fraise

-1 g d'agar-agar

 

*montage :

entourez chaque sablé avec du rhodoïd

 

remplissez une poche à douille avec la mousse au citron et remplir chaque rhodoïd

 

faites chauffer légèrement le coulis avec l'agar-agar et versez dessus

 

laissez au frais au moins 2 heures , puis au moment de servir , enlevez le rhodoïd et décorez avec du coulis de fraise

 

une petite part ?!

 

 

 

j'avoue qu'esthétiquement parlant , ce n'est pas ça ! il faut que j'investisse dans une bonne poche à douille et que j'apprenne vraiment à m'en servir !!! mais le goût est au rendez-vous !

Par khala - Publié dans : mes desserts préférés
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