Mercredi 7 mars 2012 3 07 /03 /Mars /2012 14:50

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Ça fait un bon bout de temps que ce gâteau est apparu sur les blogs : c'est Omelette qui a mis la recette provenant d'une revue Allemande , et elle a été reprise pas Carine , Sylvie et bien d'autres !

Jusqu'à présent , j'ai pas bien eu l'occasion de le faire avec 2 filles n'aimant pas le foot à la maison, puis même après avec l'arrivée du petit dernier , pas vraiment eu le temps ... 

Mais aujourd'hui, on fête au boulot l'arrivée de 3 petits gars ! En voilà une bonne excuse pour tester la recette ! 

pour les biscuits, j'ai repris la même recette, et je l'ai rempli avec de la mousse au chocolat, en fait , plutôt 3 chocolats comme la recette de Sylvie .

 

 

 

Biscuit clair:

-4 oeufs

-1 pincée de sel

-100g de sucre 

-135g de farine 

-1 cc de levure chimique

 

 

Séparer les blancs et les jaunes

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Battre les jaunes avec le sucre et 3 CS d'eau jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux

Mélanger la farine avec la levure chimique puis incorporer ce mélange aux jaunes d'oeufs

Incorporer enfin délicatement les blancs d'oeufs

 

Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 30 X 35 cm tapissé de papier sulfurisée

Mettre au centre du four et faire cuire 12 min à 200°

Laisser refroidir sur une grille

 

 

 

Biscuit foncé:

-4 oeufs

-1 pincée de sel

-100g de sucre 

-100g de farine 

-1 cc de levure chimique

-30 g de cacao

 

Pendant que le biscuit clair est au four, préparer le foncé de la même façon. Ajouter alors le cacao à la farine et à la levure chimique lors du mélange.

 

 

Une fois les  2 biscuits refroidis , les découper à l'aide d'un pochoir maison réalisé comme ici ( pratique car il ne reste qu'à imprimer la fiche et découper les formes ). Il faut 8 pièces blanches hexagone et 6 pièces pentagone marrons + un cercle de la taille du moule en marron.

Il ne reste plus qu'à recouvrir un cul de poule avec du papier sulfurisé ( moi , j'ai pris un bol inox Ikéa ) et de faire l'assemblage des pièces.

Il faut faire un sirop pour humidifier le tout et pour servir de " colle " : 160g de sucre + 60 ml d'eau + 1 gousse de vanille de Lord Vanilla fendue en 2: mettre le tout dans une petite casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Éteindre et laisser refroidir avant de tremper les morceaux de gâteau dedans.

Pour le montage , je vous conseille d'aller voir chez Moka où tout est très bien expliqué en images.

 

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pour l'intérieur, j'ai fait donc fait une chantilly aux 3 chocolats:

 

- 600ml de crème fraîche entière bien froide

- 100g de chocolat noir à pâtisser

- 100g de chocolat au lait à pâtisser

- 100g de chocolat blanc à pâtisser

Monter la crème en chantilly.
Faire fondre les chocolats séparément et incorporer délicatement 1/3 de chantilly dans chaque.
Remplir l'intérieur du gâteau avec chaque couche et recouvrir du cercle de gâteau marron imbibée de sirop.
Tasser et mettre au frigo toute la nuit.
Le lendemain,une fois démoulé, badigeonner avec le reste du sirop restant à peine réchauffé pour plus de brillance.
J'essayerai de faire une photo en coupe ... mais pas sûre d'avoir le temps :)
J'espère qu'il sera bon ...
Par khala - Publié dans : mes desserts préférés - Communauté : passionnés de cuisine
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