Jeudi 10 mai 2012 4 10 /05 /Mai /2012 10:58

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Rien d'original dans le fait d'utilisé du risotto pour une recette de Maki. On en voit partout, avec du saumon, du jambon cru ... 

 

Aujourd'hui, je vous propose un maki italien aux parfums Suisse! Parfait pour moi qui ne suis pas fan du tout de la version asiatique et de la feuille de Nori ( utilisée habituellement pour ce genre de préparation ).

 

Donc une recette à la base Japonaise, avec du riz Italien cuit façon risotto mais aux goûts Suisses ! Oui ! j'aime le mélange des cultures, surtout en cuisine ;).

 

 

Il suffit de préparer un risotto nature auquel on rajoutera du bon Vacherin ( ou Mont D'Or , oui je sais aussi que c'est la fin de la saison pour ce fromage...) le tout enrobé dans de la viande des Grisons.

 

J'ai réalisé cette recette avec le riz Carnaroli de chez Riso Gallo que j'ai reçu grâce à 750g.

 

il vous faut : 

- 160g de riz à risotto Carnaroli

- 1 oignon frais

- 15g de beurre

- 10 cl de vin blanc

- 500ml de bouillon de volaille

- 50g de Mont d'Or sans la croûte 

- une vingtaine de tranches de viande des Grisons

 

Préparer le risotto: Faire revenir sans coloration l'oignon frais émincé dans le beurre pendant 2 à 3 min, puis rajouter le riz et bien l'enrober de matière grasse.

Ajouter le vin blanc, mélanger et une fois tout absorber, rajouter le bouillon de volaille petit à petit.

Au bout de 18 min , le riz doit être cuit à coeur ( crémeux mais encore légèrement ferme à l'intérieur ).

Incorporer le fromage et remuer le temps que celui ci fonde bien à l'intérieur du risotto.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur une bonne heure.

Garnir généreusement les tranches de viande des grisons avec le risotto et les rouler tout en tassant un peu.

Couper en 2 ou 3 morceaux et disposer sur un plat de service.

Servir aussitôt ou conserver au frais.

 

 

Cette recette peut s'adapter avec n'importe quel reste de risotto, et comme je le signalais plus haut , avec du jambon ( cru ou blanc ) ou  du samon .

Par khala - Publié dans : tu prends l'apéro ? - Communauté : passionnés de cuisine
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Commentaires

bonjour!

cette recette a l'air délicieuse ! Mais pouvons nous remplacer le vin blanc par du vinaigre et la viande par du boeuf pour avoir une version halal de cette recette ?

Merci beaucoup Khala

Commentaire n°1 posté par Inès le 10/05/2012 à 11h23

bonjour Inès ! remplace le vin blanc par du bouillon de volaille et la viande des grisons, c'est de la viande de boeuf séchée , après si tu manges vraiment que Halal , tu dois pouvoir te procurer l'équivalent chez ton boucher je suppose ... sinon , prends du saumon fumé !

Réponse de khala le 10/05/2012 à 11h57

Merci pour votre reponse !

Commentaire n°2 posté par Inès le 10/05/2012 à 12h13

de rien ;)

Réponse de khala le 10/05/2012 à 12h20

une savoureuse trilogie

Je te souhaite une belle journée

Valérie.

Commentaire n°3 posté par Valérie (Franche-Comté) le 10/05/2012 à 12h31

Ayant habiter Grenoble et grande amatrice de fromage et de viande de grison rien qu'a lire ton message cela me donne envie de tester !!

Il parait que les grand cuisinier arrive justement à mélanger les cultures différente alors pourquoi pas 3 régions !!

 

Commentaire n°4 posté par natoul le 10/05/2012 à 12h52

Quel voyage gustatif !!! que c'est bon !!! miamm

Bonne idée Khala !

biz

manue :))

Commentaire n°5 posté par Manueb le 10/05/2012 à 16h11

Cette version du maki me convient nettement plus que les versions japonaises habituelles.

Commentaire n°6 posté par Vanille le 10/05/2012 à 22h57

D'ac avec toi. Je ne suis pas fan de nori non plus!

Recette originale et qui me plait bien mieux!!!

Commentaire n°7 posté par Elodie le 11/05/2012 à 12h17

Hé khala tu pourrais participer au défi de Damien de ce mois "les antipasti" avec cette recette 

bises

jojo

 

Commentaire n°8 posté par Nuage de Lait le 15/05/2012 à 22h39

ah ?! pas vu ce défi ! oui du coup , ça irait bien ;)

 

Réponse de khala le 16/05/2012 à 09h26

Bon, il est vrai que le mont d'or et la viande des grisons ne font pas très Italien mais je trouve sympa cette bouchée apéritive avec ce risotto ;-)

bises

jojo

Commentaire n°9 posté par Nuage de Lait le 16/05/2012 à 18h31

rhooo, j'adore ! très gourmand !

Commentaire n°10 posté par Clémence le 22/05/2012 à 22h12

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