Mercredi 27 juin 2012 3 27 /06 /Juin /2012 10:21

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J'ai retrouvé dans mes archives un dossier de recettes réalisées il y a plus de 2 ans maintenant et jamais publiées ...

Il est temps de dépoussiérer tout ça et de ressortir celles qui correspondent à la saison actuelle.

Ici , une jolie soupe de fraises pleine de charme avec sa chantilly au coquelicot, léger et gourmand.

 

Pour 4 personnes:

 

- 750 g de fraises parfumées

- 80 g de sucre

- 120 ml d ‘eau

- 1 gousse de vanille Lord Vanilla

- le jus d’un citron vert

- 200 ml de crème fraîche entière très froide

- 40 ml de sirop de coquelicot 

 

Porter l’eau avec le sucre, le jus du citron vert et la gousse de vanille fendue en deux à ébullition. Baisser un peu le feu et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop (environ 10 min). 

Laisser infuser hors du feu le temps de préparer les fraises, puis enlever la gousse de vanille.

Laver les fraises et les équeuter. Mixer les tout en versant le sirop encore chaud. 

Filtrer à l’aide d’une passoire fine afin d’enlever les petites graines.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Verser la soupe dans des ramequins ou des verrines.

Mélanger le sirop de coquelicot avec la crème fraiche très froide et monter en chantilly bien ferme. Disposer une quenelle de crème fouettée parfumée sur le dessus à l’aide d’une cuillère à soupe ou à l’aide d’une poche à douille et décorer d’une feuille de menthe et verser un filet de sirop sur la chantilly.

 

On peut varier le parfum de la chantilly avec différents sirops (citron, menthe, etc …) et faire de la soupe avec des framboises en procédant de la même manière qu’avec les fraises. Ne pas oublier de filtrer la soupe.

Par khala - Publié dans : mes desserts préférés - Communauté : Recettes de cuisine faciles
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Commentaires

Excellente ta verrine colorée et parfumée, c'est une délicieuse découverte

Bonne journée
Valérie.

Commentaire n°1 posté par Valérie (Franche-Comté) le 27/06/2012 à 10h26

Syma cette jolie verrine!!

bonne journée

bises

jojo

Commentaire n°2 posté par Nuage de Lait le 27/06/2012 à 10h26
En plus c'est un dessert léger, pourquoi se priver ;-) bon mercredi manue :))
Commentaire n°3 posté par ManueB le 27/06/2012 à 11h03

Oh j'adore. Ta tasse est magnifique de couleurs, de saveurs... Ca me ferait du bien là...

Commentaire n°4 posté par veropapilles le 27/06/2012 à 11h31

superbe !

bizzz

Commentaire n°5 posté par Domi le 27/06/2012 à 16h37

Une belle soupe de saison bien gourmande :-) !!! Excellente idée cette chantilly au coquelicot !

Commentaire n°6 posté par Karine D. le 27/06/2012 à 22h06

Frais et délicieux... bravo!

Commentaire n°7 posté par Elodie le 28/06/2012 à 12h22

miam !! très frais !! Je suis sûre que c'est un régal !!

Commentaire n°8 posté par Créasof le 28/06/2012 à 18h19

Miam, super appétissant !

Commentaire n°9 posté par framboisine le 28/06/2012 à 21h55

Très jolie recette Khala ! Tu as bien fait de la sortir des archives !

Commentaire n°10 posté par Marie-Laure le 29/06/2012 à 07h01

merci Marie-Laure ! je crois que tu aimes bien le coquelicot il me semble :)

Réponse de khala le 30/06/2012 à 15h02

C'est tellement gourmand ! Bisous !

Commentaire n°11 posté par Joséphine le 30/06/2012 à 15h20

Voilà une belle recette de soupe de fraises

c'était soupe de fraises aussi chez moi ce week-end

bises

jojo

Commentaire n°12 posté par Nuage de Lait le 02/07/2012 à 23h29

Quel joli dessert!!!

Commentaire n°13 posté par Pauline le 13/07/2012 à 11h31

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