gourmandises

Dimanche 26 janvier 2014 7 26 /01 /Jan /2014 14:39

IMGP0036.jpg

 

 

J'ai vu passé la recette de chez " Chez Becky et Liz " et j'ai voulu la tester illico ! 

 

Faut avouer qu'ils font grave envie ces caramels non ?!

 

L'inconvénient, c'est qu'ils se conservent au réfrigérateur car ils fondent très vite à température ambiante ...

 

Je n'ai fait que la moitié de la recette d'origine et j'ai rempli un grand pot entier d'1 l ! 

 

Il vous faut aussi un thermomètre de cuisine, c'est mieux et plus précis, mais elle est réalisable sans : faire comme pour la confiture, mettre un peu de caramel dans un verre d'eau froide et il doit figer.

 

 

il vous faut : 

 

- 1/2 boîte de lait concentré non sucré (soit 205g)

- 10 cl d'eau

- 1 gousse de vanille Lord Vanilla (ou 2 càc d'extrait de vanille)  

- 450 g de sucre vergeoise blonde (ou de la cassonade) 

- 112 g de beurre

 

 

Mettre tout les ingrédients dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant constamment (c'est long ... mais vous allez voir votre caramel changer de texture. Très liquide, il va épaissir petit à petit et se transformer en une crème épaisse).

Lorsqu'il aura atteint 113°, verser dans un moule souple carré (ou dans un moule huilé).

Laisser refroidir et laisser au frais toute une nuit.

Découper en carrés et converser au frais car ils fondent rapidement.

 

 

IMGP0040.JPG

Par khala - Publié dans : gourmandises - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
Ecrire un petit mot doux - Voir les 21 commentaires
Dimanche 19 janvier 2014 7 19 /01 /Jan /2014 14:51

IMGP0027

 

 

 

J'ai eu la chance de tester les moules de chez Gault et Frémont grâce à Nathalie !

 

Ils sont vraiment top !

Ce sont des moules en papier sulfurisé bio dégradable, idéal pour la cuisson  (inutile de graisser, ils n'attachent pas !) et ils vont aussi au congélateur ( le top pour conserver vos préparations ou pour préparer vos gourmandises à l'avance).

Il existe plusieurs formes : pour petits cakes, tartelettes, muffins, pain ... 

Cuisson parfaite, conservation au top, idéal pour emporter en pique-nique etc..., plus de vaisselle et pour certains, possibilité de s'en resservir (supporte jusqu'à 16 passages au four !). 

 

Top non ? 

 

Pour les inaugurer, j'ai réalisé 2 petits moelleux au lemon curd :

 

- 3 oeufs

- 120g de sucre

- 60g de beurre fondu refroidi

- 120g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 grosses cuillères à soupe de lemon curd 

- Jus d'un citron jaune

- sucre glace

- sucres colorés

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter le beurre fondu, le lemon curd puis la farine et la levure tamisées.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.

Verser dans 2 petits moules à cakes et faire cuire environ 20 min.

Laisser refroidir.

Presser un demi citron et rajouter du sucre glace au jus petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.

Verser sur les gâteaux et décorer avec des sucres colorés de votre choix.

Laisser sécher.

 

Parfait avec un bon thé bien chaud .... 

A tester à l'orange avec un glaçage au chocolat .... Mioum ! 

 

Par khala - Publié dans : gourmandises - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un petit mot doux - Voir les 14 commentaires
Dimanche 8 décembre 2013 7 08 /12 /Déc /2013 12:47

IMGP0008.jpg

 

 

De délicieux biscuits hyper gourmands qui m'ont déjà bien fait baver la première fois chez Sandra du Pétrin, puis revus chez Guillemette, je me suis dit qu'il fallait que je teste !

 

Quoi de mieux pour un goûter réconfortant un beau dimanche ensoleillé et glacé ?! 

 

J'ai refait ceux de Guillemette, mais à la place des pépites de chocolat , j'ai mis des éclats de noix de pécan.

 

- 150g de chocolat noir à pâtisser 

- 30g de beurre

- 2 oeufs

- 145g de sucre

- 35g de farine

- 20g de cacao en poudre amer sans sucre

- 1 pincée de sel

- 1/4 de c. à café de levure chimique

- 100g de pépites de chocolat ( remplacées ici par des noix de pécan )

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre et bien mélanger.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.

Mélanger les 2 préparations puis rajouter la pincée de sel et la farine et le cacao tamisés et la levure.

Incorporer les noix de pécan concassées.

Disposer des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 7 à 8 min.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Garder dans une boîte hermétique.

 

 

Par khala - Publié dans : gourmandises - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
Ecrire un petit mot doux - Voir les 8 commentaires
Mercredi 2 octobre 2013 3 02 /10 /Oct /2013 10:59

IMGP9937.jpg

 

 

Un blondie, c'est juste un gâteau façon brownie, mais sans le chocolat fondu.

 

On peut bien sûr remplacer le chocolat noir habituelle du brownie par du chocolat blanc, mais il faut penser diminuer le sucre car sinon c'est vraiment très écoeurant !

 

Ici, point de chocolat blanc, mais une pâte un peu façon quatre-quart avec des éclats de spéculos et des copeaux de chocolat (pffff ... je n'avais plus de pépites !). Facile à découper, à conserver et à emporter ! Un super goûter !

 

il faut pour un moule carré :

 

- 150g de beurre demi-sel

- 150g de sucre roux (moi j'adore la vergeoise blonde qui rend les gâteaux tous moelleux)

- 2 oeufs

- 1 gousse de vanille Lord Vanilla

- 150g de farine

- 4 biscuits spéculos concassés en miettes

- 100g de copeaux ou de pépites de chocolat

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et incorporer le sucre et les graines de vanille.

Rajouter les oeufs puis la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer le chocolat et les miettes de biscuits et verser dans votre moule souple (beurré s'il s'agit d'un moule classique).

Cuire 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Vous pouvez bien évidemment mettre ce dont vous avez envie : des fruits secs, du chocolat blanc

Par khala - Publié dans : gourmandises
Ecrire un petit mot doux - Voir les 6 commentaires
Dimanche 14 juillet 2013 7 14 /07 /Juil /2013 09:00

IMGP9807.jpg

 

 

En ce 14 juillet 2013, ces cupcakes seront une sorte de feu d'artifices des assiettes :)

Un biscuit tout tendre recouvert par une chantilly gourmande et colorée, le tout parsemé de m&m's concassées ! Un feu d'articife je vous dis ! 

En plus on retrouve un peu les couleurs de la France Bleu, Blanc et rouge ! Un peu de patriotisme ne peut pas faire de mal :)

 

 

Pour une dizaine de cupcakes vanillés :

 

- 125 g de farine

- 125 g de sucre

- 125 g de beurre mou

- 1 c. à café de levure chimique

- 5 c. à soupe de lait

- 1 gousse de vanille de Lord Vanilla 

- 2 oeufs 

 

- 200g de chocolat blanc Ivoire de chez Valrhona (mais le Nestlé pâtissier convient très bien)

- 200 ml de crème fraîche entière liquide

- 1 pointe de couteau de colorant bleu

 

- 1 poignée de m&m's aux cacahuètes

 

 

Couper le chocolat blanc en morceaux et verser dessus la crème très chaude (porter à ébullition).

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et incorporer le colorant.

Mettre au frais 2h (ou 30 au congélateur) une fois refroidi.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajouter le beurre ramolli puis le sucre, et les oeufs un par un.

Ajouter le lait et les graines de la gousse de vanille.

Verser la préparation dans des moules à cupcakes  et enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser bien refroidir.

 

Fouetter la ganache au chocolat blanc en chantilly et la mettre dans une poche à douille.

Décorer les gâteaux avec et finir de décorer avec des m&m's concassés.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

IMGP9806.jpg

Par khala - Publié dans : gourmandises
Ecrire un petit mot doux - Voir les 10 commentaires
Dimanche 7 juillet 2013 7 07 /07 /Juil /2013 09:00

IMGP9830.jpg

 

 

La fin de l'année scolaire rime toujours avec goûter gourmand ! Encore plus avec mes ados et leurs copains, grands fans de plats riches, gras et sucrés (adeptes de régimes, passez votre chemin ... ) !

 

Cette année, ma plus grande a emmené ces carrés tous moelleux et très chocolatés (recette trouvée chez Guillemette qui la tient elle même de Becky Higgins.

Un truc de fou avec une base de biscuits aux flocons d'avoine avec une couche de chocolat fondant ... A cette âge là, on ne compte pas les calories et heureusement :).

 

Il vous faut :

 

- 113g de beurre mou 

- 170g de sucre de canne roux

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 110g de flocons d'avoine

- ½ gousse de vanille Bourbon Lord Vanilla

- 1 c.à café de bicarbonate de soude

- 200g de lait concentré sucré

- 170g de chocolat noir à pâtisser

- 15g de beurre 

 

 

Préchauffer le four à 180ºC.

 

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger.

Verser la farine, le bicarbonate et les graines de la demi gousse de vanille, puis les flocons d’avoine, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Dans une casserole, faire fondre les 15g de beurre à feu doux. Ajouter le chocolat et le lait concentré, faire chauffer sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

 

Presser les 2/3 de la pâte à biscuit dans un moule carré (24X 24 cm), puis recouvrir de chocolat, et enfin parsemer du restant de pâte (faire du bout des doigts).

Faire cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

IMGP9829.jpg

 

 

Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés (voir mettre au frigo avant la découpe, moi je n'ai pas eu bien le temps, du coup c'est moins net que ceux de Guillemette).

 

 

IMGP9832.jpg 

Par khala - Publié dans : gourmandises - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
Ecrire un petit mot doux - Voir les 8 commentaires
Dimanche 3 février 2013 7 03 /02 /Fév /2013 15:33

IMGP9491.jpg

 

 

Alors le bounty maison n'est pas nouveau dans la blogosphère.

 

On en a vu un peu de partout car c'est super simple à faire : 3 ingrédients --> du chocolat , de la noix de coco et du lait concentré sucré ! 

 

Vous n'avez pas forcément besoin de moule pour ça, il suffit de former un boudin de pâte de coco et de l'enrober de chocolat fondu pour qu'il ressemble au vrais Bounty.

 

Mais là, depuis que j'ai reçu ce très très joli moule de chez Cuistoshop , je n'ai qu'une envie , faire ces fameuses gourmandises dedans !

 

 

bla-bla-2390.jpg

 

 

C'est trop joli , j'adore !! 

 

Alors pour 1 moule à mini gaufrettes , il vous faut : 

 

- 200g de chocolat au lait pâtissier ( j'ai utilisé du Nestlé Lait )

- 40g de noix de coco râpée 

- 80g de lait concentré sucré ( préféré en tube qui se conserve mieux au frais après ouverture et a un plus petit conditionnement que les boîtes )

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et badigeonner le moule souple au pinceau avec le chocolat fondu.

Laisser prendre au frais ( en ce moment, ça marche très bien sur le rebord de ma fenêtre :p ).

Mélanger le lait concentré et la noix de coco afin d'obtenir une pâte souple.

Garnir avec puis recouvrir avec le reste de chocolat fondu.

Laisser prendre au frais et démouler.

Conserver dans une boîte hermétique environ 1 semaine ... enfin , si des petits gourmands ne mettent pas leurs museaux dedans :)

 

J'attends que mon moule sèche et je m'en vais en faire version IG bas ( avec chocolat noir à 70% et du sirop d'agave à la place du lait concentré ! Rien que pour moi ! ) 

Par khala - Publié dans : gourmandises - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
Ecrire un petit mot doux - Voir les 11 commentaires
Jeudi 13 décembre 2012 4 13 /12 /Déc /2012 11:16

IMGP9425.jpg

 

 

Dans ma Papilles Box de Novembre spéciale chocolat , il y avait un livre de Jacques Genin " Le meilleur du chocolat ", et comme je cherche de nouvelles recettes à glisser dans les paniers gourmands, j'ai été ravie de trouver cette recette de grignotines.

Il s'agit d'amandes caramélisées enrobées de chocolat, et là j'ai rajouter des écorces d'oranges confites, un régal ! 

 

 

- 250g d'amandes émondées

- 125g de sucre parfumé à la vanille de Lord Vanilla ( 2 gousses dans mon pot de sucre le parfument admirablement )

- 40g d'eau

- 50g d'écorces d'oranges confites coupés en petits dés

- 110g de chocolat noir à pâtisser

 

 

Tailler les amandes en bâtonnets dans le sens de la longueur ( j'avoue que si vous trouvez des amandes en bâtonnets tous prêts , c'est le pied ).

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition l'eau et le sucre et cuire à feu vif jusqu'à 123°.

Plonger les amandes dans le sirop et remuer sans cesse .

On obtient d'abord un sablage ( le sucre ressemble à du sable ) puis il se transforme en caramel bien doré.

Verser le contenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir et séparer les bâtonnets caramélisés.

 

IMGP9411.jpg

 

 

Faire fondre les 3/4 du chocolat bien chaud , puis hors du feu rajouter le reste du chocolat coupé en morceaux ( pour faire diminuer la température ) et remettre à chauffer 2 min ( tempérage du chocolat pour permettre la cristallisation et une meilleure conservation ).

Verser les amandes et les oranges confites et bien enrober de chocolat.

Façonner des petits tas sur une plaque et laisser prendre.

Conserver dans une boîte hermétique.

 

A glisser dans de jolis ballotins.

 

 

IMGP9420.jpg

Par khala - Publié dans : gourmandises
Ecrire un petit mot doux - Voir les 14 commentaires
Jeudi 29 novembre 2012 4 29 /11 /Nov /2012 14:27

IMGP9292.JPG

 

 

 

Les fêtes arrivent à grands pas et le temps est venu de chercher des idées de cadeaux gourmands à glisser dans les chaussons :)

 

Voici une petite gourmandise très rapide à faire, nécessitant peu d'ingrédients , il suffira de la présenter dans de jolis contenants ( ici une petite boîte à oeuf de couleur que vous pourrez retrouver chez My sweet boutique dans d'autres couleurs , parfait aussi pour présenter les mignardises à Pâques ! ) , vous avez le choix entre plein de petits sachets ou de jolies boîtes de formes variées ! 

 

Pour les croquants aux pistaches : 

 

- 440g de sucre  

- 12,5 cl d'eau

- 140g de pistaches  

- 130g de chocolat noir

 

 

Torréfier les pistaches 2 à 3 min dans une poêle à sec et laisser refroidir sur une plaque. Une fois froides, les concasser au couteau.

Mettre le sucre avec l'eau dans une casserole et laisser bouillir jusqu'à ce que cela forme un caramel blond.

Verser le caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer rapidement les pistaches par dessus. Laisser refroidir et durcir quelques minutes

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Concasser grossièrement le caramel et badigeonner le côté plat avec le chocolat fondu. Laisser prendre au frais puis conserver dans une boîte hermétique.

Offrir dans un petit sachet ou une jolie boîte à oeuf avec d'autres mignardises.

 

 

 

IMGP9295.jpg

 

 

recette fortement inspirée d'un magazine américain ( feuilleté sur place :p , je n'ai donc pas noté la source ! ) 

Par khala - Publié dans : gourmandises - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
Ecrire un petit mot doux - Voir les 12 commentaires
Lundi 26 novembre 2012 1 26 /11 /Nov /2012 12:00

IMGP9386.jpg

 

 

Voici la petite recette de biscuits que j'ai réalisé au 5eme Salon du Blog Culinaire de Soissons pour accompagner les pâtes à tartiner d'Elodie .

 

Il s'agit d'une petite recette que ma fille, allergique à l'oeuf, avait trouvé il y a plusieurs années dans un magazine pour enfants et qu'elle refait très souvent, en changeant les parfums suivant ses humeurs ( vanille, cannelle, éclats de pistaches, de pralines roses ou comme ici, du grué de cacao= fèves de cacao torréfiées et concassées )

 

Pendant le salon , nous nous sommes beaucoup amusé , on a rit , revu les copains , rencontré des nouveaux , et en plus de revoir notre cher Benoît Molin, j'ai revu également Christophe Felder et rencontré le grand Philippe Conticini , je n'en reviens toujours pas !!!

 

bla-bla-2110.JPG

 

Merci à Chef Damien pour avoir eu l'idée de ce salon et de nous régaler un peu plus chaque année. Merci également aux nombreux sponsors sans qui rien ne pourrait se faire et merci beaucoup aux élèves du lycée hôtelier qui se donnent à fond , sont serviables et gentils et surtout patients avec nous :) Cette année , je tiens à remercier Charlotte ! 

 

pour les petit-beurre

 

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 càc de levure

- 80g de sucre vanillé ( perso j'ai un pot de sucre dans lequel je mets 1 ou 2 gousses de vanille , sinon mettre 2 sachets du commerce et compléter avec du sucre classique )

- 62g d'eau ( remplacer par du lait pour des biscuits plus moelleux )

- 100g de beurre pommade

- 3 càs de grué de cacao

 

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser la pâte obtenue au frais au moins 2h.

Étaler la pâte sur un plan de travail propre légèrement fariné et former les biscuits ( j'ai utilisé un emporte pièce en forme de cuillère pour pouvoir tremper dans les pâtes à tartiner, je l'ai trouvé sur Cuistoshop ).

Faire cuire environ 10 min ( cela dépend de l'épaisseur et de la taille du biscuit ).

 

 

IMGP9393.jpg

 

Tout mignon pour un cadeau gourmand : mettre les biscuits dans un petit sachet accompagné de petits pots de pâte à tartiner de votre choix.

Pour les emballages, il y a plein d'idées chez My Sweet boutique.

 

 

 

Et comme j'ai mis un peu de temps pour écrire ma recette, pour me faire pardonner, je vous offre  2 lots des nouvelles gourmandises de la marque Milka !

Des toffees ( caramel ) enrobés du bon chocolat Milka avec un coeur fondant : parfum classique et noisette.

Laisser moi un message ici et je tirai au sort les 2 gagnants la semaine prochaine.

 

 

 

image-copie-2.png

Par khala - Publié dans : gourmandises - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
Ecrire un petit mot doux - Voir les 33 commentaires

Présentation

Calendrier

Décembre 2014
L M M J V S D
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        
<< < > >>

mes interviews gourmandes

mon petit livre

couverture_tmp405.jpg

20 recettes , de l'apéro au dessert
prix : 12 euros
à voir
à commander ici





 




 



 



 Acheter des épices sur l'Etal des Epices







 














Recettes de cuisine




Recettes faciles





Keldelice.com
ffca-2_120.jpg
banner.gif

amis gourmands

Vacances

Syndication

  • Flux RSS des articles
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés