plutôt léger , WW

Mercredi 11 juillet 2012 3 11 /07 /Juil /2012 07:30

 

 

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J'ai eu la chance de tester le sucre Ligne au sucre et aux extraits de Stévia de chez Béghin Say , un sucre classique avec des extraits de Stévia ( une plante naturelle avec un haut pouvoir sucrant ), ce qui permet de conserver le goût du sucre ainsi que la texture , mais en réduisant les calories de moitié.

 

Très pratique dans son pack verseur , j'avoue avoir adopté ce nouveau sucre depuis car je ne suis pas très fan des édulcorants qui ont un drôle de goût ( on peut même dire que c'est carrément dégueu ! en plus de ne pas être très bon pour la santé ).

 

Pour l'inaugurer autrement que dans les yaourts ou dans le café ( il existe aussi en morceaux ), j'ai fait de jolies tartelettes toutes fraîches ( et du coup légères , alors pourquoi se priver ? ! ) pour un dessert gourmand.

 

 

 

 

Pour la pâte sablée :

 

- 200g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 100g de beurre demi sel mou

- 50g de sucre Ligne au sucre & aux extraits de Stévia

 

 

Pour la garniture :

 

- 3 fromages blancs natures ( 300g )

- 150g de crème fraîche liquide très froide

- 3 càs de Ligne au sucre & aux extraits de Stévia

- 1 gousse de vanille de Lord Vanilla 

- 200g de fraises

 

Préparer la pâte sablée et laisser la reposer au frais 30min.

Étaler puis découper la pâte, foncer 6 moules à tartelettes ( le reste se congèle très bien ).

Remplir de haricots secs ou de billes de cuisson et faire cuire 15 à 18 min dans un four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc et 2 càs du sucre Ligne de Béghin Say et les graines de la gousse de vanille.

Monter la crème froide en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au fromage blanc.

Laver et équeuter les fraises. 

Les couper en petits dés et les sucrer avec la cuillère de sucre Ligne restante.

Remplir les fonds de tartelettes avec le fromage blanc et disposer sur le dessus une cuillerée de fraises.

Laisser au frais 2 à 3 h et servir bien frais.

 

Pour le décor , j'ai mis une petite feuille de menthe et un filet de Fruit de Monin aux fraises 

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Mercredi 23 mai 2012 3 23 /05 /Mai /2012 11:06

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Une petite idée d'entrée légère trouvée dans le magazine WeightWatchers de septembre, n°4.

Pour 4 personnes ( 4 PP /pers + assaisonnement à comptabiliser ) :

 

- 3 poires mûres

- 1 cc de sucre en poudre

- 1 pincée de 4 épices

- 4 feuilles de brick

- 90g de gorgonzola

- 2 cc d'huile d'olive

 

Préchauffer le four à 210°.

Peler et épépiner les poires, couper les en petits dés.

Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec le sucre pendant 5 min puis saupoudrer de 4 épices.

Couper les feuilles de brick en deux et répartir un peu de poire, un morceau de gorgonzola et un peu de poivre, puis replier pour former des petits triangles.

Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et les enfourner 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

 

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Dimanche 18 mars 2012 7 18 /03 /Mars /2012 13:26

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Voici des muffins légers comme un nuage , mais très gourmands , tout pour se faire plaisir au goûter sans culpabiliser !

 

pour 16 muffins (caissettes en papier de taille moyenne ):

 

- 200g de farine

- 80g de vergeoise blonde ( ou de cassonade, moi j'aime bien la vergeoise, ça rend les gâteaux moelleux )

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 20 cl de crème à 12%

- 1 càc bombée de cannelle 

- 1 pincée de 4 épices

- 1 pomme 

- 8 amandes émondées ( ou pas ! )

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec le sel, les épices, le sucre et la levure.

Creuser un puits et mettre l'oeuf battu et la crème.

Bien mélanger et rajouter la pomme râpée ( côté gros trou ).

Mettre les caissettes en papier dans un moule à muffins ( sinon tout dégouline ! ), et répartir la pâte.

Hacher les amandes et répartir un petit peu sur chaque gâteau.

Faire cuire 15- 16 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de Stévia® en poudre.

 

 

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( 2 propoints WW )

 

Ils sont parfait avec un bon thé bien chaud, histoire de mieux supporter les journées pluvieuses comme aujourd'hui ...

 

 

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Mardi 29 septembre 2009 2 29 /09 /Sep /2009 20:55


je suis très gourmande et j'adore le chocolat ... là , rien de bien nouveau !

ce blog regorge de recettes sucrées et pas toujours très diététiquement correctes et vous pouvez constater que par ci par là , des recettes légères apparaissent , un peu comme pour se donner bonne conscience et pour montrer que je ne cuisine pas que des bombes caloriques !

cette recette là , ça fait un bon bout de temps que je tourne autour sans jamais oser la réaliser , et puis j'ai craqué !
je trouvais ça tellement magique qu'un gâteau soit beau et bon avec du chocolat mais qu'il soit peu calorique , que j'avais l'impression de rêver 

et puis , il me restait 2 courgettes ... fallait bien en faire quelque chose ... elles allaient s'abîmer ... enfin , vous voyez , je n'avais pas le choix ...quoi ?! une ratatouille ? un tian ? un clafoutis ? un gratin ? une soupe ? STOP ! je voulais le tester un point c'est tout ! gourmande je suis , gourmande je resterai ! 

et puis un super gâteau magique comme ça qui permet de faire manger des courgettes à ses enfants avec le sourire , moi je dis qu'il faut bénir celle ou celui qui a eu l'idée !

perso , j'ai trouvé la recette chez Gloubiblog et elle peut s'adapter facilement

pour 8 à 12 personnes :

- 200g de chocolat noir
- 2 courgettes moyennes épluchées et râpées finement
- 70g de fructose ( ou 120g de sucre )
- 4 oeufs
- 75g de farine de riz ( ou de blé ) 
- 1 pincée de sel
- cacao en poudre ou quelques billes de chocolat croquante pour le décor

préchauffez le four à 160°
faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde
fouettez les jaunes d'oeuf avec le fructose jusqu'au blanchiment , rajoutez le chocolat fondu , les courgettes râpées et la farine
montez les blancs en neige avec le sel et incorporez délicatement
versez dans un moule beurré et faites cuire 35 min
laissez refroidir avant de démouler et laissez au frais toute la nuit
décorez selon vos envies et servez ... sans dire ce qu'il y a dedans ;-)

et voilà ! 

je peux vous dire que c'est bluffant et que personne ne trouve l'ingrédient secret !





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Mercredi 13 mai 2009 3 13 /05 /Mai /2009 12:15


marre de vos fromages blancs à 0% tout bêtes à la fin de vos repas allégés ?
j'ai LA solution !


car personnellement , je ne peux plus voir ces pots immaculés dans mon frigo, tout comme les pommes ... quand je les vois , j'ai une envie furieuse de plonger ma petite cuillère dans le nutella ...

alors j'ai décidé de " cuisiner " et de me faire un joli dessert qui fait envie , gourmand mais en même temps super léger
je sens que ma petite Caro sera contente de moi et en profitera pour le tester très bientôt !

alors bien sûr , vous pouvez modifier suivant vos goûts : remplacer le fromage blanc 0% par du 20 ou même 40 % , remplacer le fructose ( même nombre de calories que le sucre pour le même poids , mais on en met moins grâce à son haut pouvoir sucrant et il a un indice glycémique faible ) par du sucre , du miel ou de l'édulcorant *, la gélatine par de l'agar-agar ...

pour 6 personnes :

- 400g de fromage blanc à 0%
- 3,5 feuilles de gélatine
- 1 citron
- 1 blanc d'oeuf
- 3 càs de fructose
- 250g de fraises
- 250g de framboises
- quelques feuilles de menthe

mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
prélevez le zeste du citron ( fin ) et pressez le jus
faîtes chauffer le jus du citron avec 2 càs de fructose et le zeste , puis incorporez les feuilles de gélatine essorées
faîtes les fondre à feu doux puis laissez tiédir
montez le blanc en neige avec une pincée de sel
mélangez le fromage blanc avec le jus de citron puis le blanc d'oeuf
versez dans une terrine et laissez au moins 4 h au frais
lavez les fraises , équeutez les et coupez les en quartiers
saupoudrez les de la cuillère restante de fructose et réservez
au moment de servir , démoulez la terrine , recouvrez la de fraises et de framboises et décorez de feuilles de menthe

variante : vous pouvez congeler la terrine et la déguster glacée

un dessert idéal pour les grosses chaleurs

source : Guide Cuisine Avril 2006
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Vendredi 10 octobre 2008 5 10 /10 /Oct /2008 12:33


spéciale dédicace à miss Magali, grande fan de pistache , mais qui ne connaît pas encore la panna cotta !
tu as de la chance , je t'ai fait une version allégée ;-)

pour 8 mini verrines ou 4 grandes :

- 2 yaourts brassés natures ( voir même 0% si besoin ! )
- 30g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 60g de pâte de pistache maison
- 150g de coulis de fruits rouges ( ici : framboises ,groseilles )

faites tremper 10 min les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
fouettez légèrement le sucre avec les yaourts et la pâte de pistache ( je pense qu'il faut mettre moins de pâte de pistache si vous l'achetez toute prête)
faites chauffer 2 càs d'eau et faites y fondre la gélatine essorée , puis incorporez la dans le mélange aux yaourts
versez dans les verrines et faites prendre au moins 2 h au frais
versez le coulis sur le dessus et servez aussitôt ou conservez au frais jusqu'au moment de servir

Par khala - Publié dans : plutôt léger , WW
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Vendredi 6 juin 2008 5 06 /06 /Juin /2008 15:17


y'en a trop marre de la pluie et du mauvais temps !
en plus , j'ai cru rêver ce matin en voyant 10° affiché sur ma station météo ... mais c'est quoi ce délire ???
ouh ouh ?! là haut ?! on est début juin ! faudrait pas oublier de nous remettre le soleil et la température qui va avec !
même petit doudou a froid ( pourtant c'est connu , les enfants n'ont jamais froid ! ça court pieds nus sur le carrelage quand vous êtes à vous demander si vous ne rajouteriez pas une paire de  chaussettes en plus des votre et des chaussons ... )  : il m'a demandé hier soir pourquoi je n'allumais pas la cheminée ! c'est pour dire !

alors pour essayer de faire revenir le beau temps , je mets cette petite verrine ensoleillée faite il y a quelques semaines  pour le récap des verrines d' Annellénor , j'espère que ça marchera !



pour 2 personnes ( 1,5 point W /pers ) :

- 1 kiwi
- 1 nectarine jaune
- 1 orange
- 1 càc de miel  ( facultatif )
- 1 càc de rhum  ( facultatif )
- les graines d'1/2 gousse de vanille
- 2 càc de noix de coco râpée

épluchez le kiwi et la nectarine et coupez les en petits dés
sucrez les avec le miel
pressez l'orange et rajoutez le rhum et les graines de vanille
faites chauffer la noix de coco à sec dans une poêle et retirez la dès qu'elle prend une jolie couleur ambrée
dans 2 verrines , répartissez les fruits , arrosez du jus d'orange et saupoudrez de noix de coco grillée
servez aussitôt



ils sont où mes chaussons au fait ?
finalement , je me demande si je ne vais pas  rallumer la cheminée ...il a raison petit doudou : il fait froid !
pas comme en Egypte lors de nos dernières vacances où il s'est écrié en sortant de l'avion :

- " oh ! punaise ! qu'il fait chaud ! "

;-)  ça restera dans nos phrases cultes de famille ça !
Par khala - Publié dans : plutôt léger , WW
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Vendredi 30 mai 2008 5 30 /05 /Mai /2008 21:56


rappelez vous , je vous en ai parlé l'autre jour
ça faisait longtemps que j'avais envie de faire un " vrai " gâteau de pâtissier , mais par manque de matériel et de confiance en moi , je n'osais pas ...
pourtant  miss Audrey m'avait envoyé ce qu'il fallait pour faire de beaux gâteaux ... alors je me suis lancée pour une double occasion : la fête des mères est tombée cette année le même jour que les 4 ans de mon loulou !

par contre , ça tombait plus ou moins mal ... j'ai décidé il y a quelques jours de faire attention à ce que je mange et de limiter le gras et le sucré ... et un gâteau contient  ces 2 éléments ... comment faire ?

faire léger et compter mes points WW !

et le tour est joué !

un vrai-faux fraisier léger mais néanmoins très bon , relativement rapide ( 2 h en tout de préparation ! ) car j'ai remplacé la génoise classique délicate à préparer par ma recette de gâteau roulé et réalisé une crème pâtissière légère presque minute !
je vous conseille vivement de tester : se régaler sans culpabiliser , ça c'est le top !!!

pour 10 personnes , 4,5 pts / pers ( contre au moins le double pour la version classique )

bon , en route pour la recette ( finalement plus longue à écrire qu'à faire ! ) :

* le biscuit :

- 3 oeufs
- 3 càs d'eau chaude
- 60g de fécule
- 30g de farine
- 30g d'amandes en poudre
- 10g de cacao en poudre non sucré
- 50g de fructose
- 1 sachet de levure

fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude et le fructose
rajoutez la farine , la poudre d'amandes , la fécule , le cacao et la levure
incorporez délicatement les blancs montés en neige puis faites cuire 12 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un four à 180°
laissez refroidir et découpez 2 cercles de pâte de la dimension de votre moule à charnière ou de votre cercle à pâtisserie
réservez

regardez sa texture très aérienne :

* la mousseline :

là encore j'ai modifié la recette de base beaucoup trop grasse ( 200 à 250 g de beurre suivant les recettes ... ouh la la !!! ) et réalisé une crème pâtissière légère à laquelle j'ai rajouté de la crème montée en chantilly ( toujours moins grasse que le beurre : 30% de MG contre 82 % ... y'a pas photo ! )

                              ° la crème pâtissière légère (  7 pts WW ) :

- 300 ml de lait écrémé
- 30g de maïzena
- 3 sachets de sucre vanillé
- les graines d'une gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 3 feuilles de gélatine

laissez 10 min les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
mélangez tous les ingrédients ( sauf la gélatine ) dans le lait froid et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe
rajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez bien et laissez refroidir

( ps : si vous voulez réaliser cette crème pâtissière pour une autre utilisation , ne mettez pas la gélatine )

                                ° 200ml de crème entière bien froide
                                ° 2 sachets de sucre vanillé

montez la crème froide en chantilly avec le sucre vanillé
incorporez la délicatement à la crème pâtissière refroidie

* 500g de fraises
* 200g de pâte d'amandes

j'ai pris de la blanche que j'ai coloré avec du colorant vert en poudre à peine mélangé et étaler pour donner un effet " marbre "
pensez à la découper à la taille de votre moule


* 1 citron

* le montage :

placez votre cercle dans le plat de service et disposez un cercle de biscuit au chocolat au fond




réservez 3 ou 4 fraises pour la déco , puis découpez des lamelles assez épaisses dans les fraises les plus régulières ( une dizaine environ )
disposez les contre le cercle tout autour
mixez les chutes avec un filet de citron et versez le coulis ainsi obtenu sur le biscuit


taillez le reste des fraises en petits dés et incorporez les à la mousseline
répartir sur le coulis


recouvrez du 2 ème cercle de biscuit et tassez un peu
disposez dessus le cercle de pâte d'amande
laissez prendre au moins 2 heures au frais

vous pouvez décorer avec le reste de fraises , des roses en pâte d'amande , du chocolat ou comme moi en grande paresseuse avec des décors en sucre tout prêts ! et au moment de servir , retirez délicatement le cercle et replacez les fraises qui se sont fait la malle ... hum ! ça sent le vécu là non ???


ma petite maman a été épatée par ce super gâteau , et doudou fut ravit de souffler ses bougies sur un gâteau aux fraises ( son pêché mignon )



et voilà !

bon à part ces quelques fraises qui se sont sauvées et qui du coup sont de travers , je suis assez contente du résultat !
de près il n'est pas tip top



mais il tient parfaitement bien à la coupe



voilà comment concilier vie de famille , fête et régime ! bel exemple non ?
Par khala - Publié dans : plutôt léger , WW
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Jeudi 29 mai 2008 4 29 /05 /Mai /2008 16:00


petite entrée légère qui change de l'éternelle salade de concombre à la crème traditionnelle
frais et croquant , parfait en cette période " pré - bikini " ;-)
( si déjà je rentre dans mon maillot , ça sera bien ! )

pour 4 personnes ( 1 point  WW / pers ) :

- 1 concombre
- 30g de chèvre frais
- 3 càs de crème à 15%
- poivre
- 1 cuillérée d'herbes ciselées ( romarin , persil , ... )

lavez , épluchez et épépinez le concombre
coupez le en dés
écrasez le fromage de chèvre , poivrez et mélangez avec la crème et les herbes de votre choix
mélangez le tout et servez frais

et voilà ! simple et efficace !
Par khala - Publié dans : plutôt léger , WW
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Mercredi 12 mars 2008 3 12 /03 /Mars /2008 17:12

parce que régime ou pas , il est bon de manger léger , mais cela ne veut pas dire insipide

je vous propose une fois encore une recette WW tirée du livre " Les préférés " , idéale pour l'apéro ( ou en entrée ) . fini ce moment de stress , avec notre jus de tomate , à éviter les petits feuilletés , les mini-saucisses qui vous appellent , les cacahuètes qui vous font du charme ( " allez ... juste une poignée ..." ) le tout en mangeant fébrilement toutes les carottes crues du plat de crudités ( sans parler du regard assassin jeté au premier qui approche sa main trop près ... grrrr .... ça rend aggressif ces régimes ... c'est pourquoi j'ai arrêté d'ailleurs ...)

 

revenons à nos moutons !

 

ce petit cake est excellent et pauvre en points pour celles qui comptent encore ...

1 cake = 6 personnes = 3,5 pts / pers

ou 9 mini-cakes = 2,5 pts/ cake

ou en 12 tranches coupées en 4 pour l'apéro = 0.5 pts / cube

 

-180g de farine

-1/2 sachet de levure

-2 oeufs

-10 cl de lait écrémé

-1 càs de basilic ciselé

-100g de tomates séchées ( attention , pas celles à l'huile d'olive , natures )

- 30g de féta émiettée

-30g de parmesan râpé ( la recette d'origine préconise 100g de féta allégée et pas de parmesan )

-sel , poivre

 

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

mélangez la farine avec la levure , le sel et le poivre

creusez un puit et cassez y les oeufs

mélangez en incorporant le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène

rajoutez le basilic , les tomates coupées et les fromages

faites cuire dans un moule à cake 20 min

 

et voilà une autre idée pour un apéro light pour penser à celles qui font attention

 

Par khala - Publié dans : plutôt léger , WW
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