tu prends l'apéro ?

Lundi 15 avril 2013 1 15 /04 /Avr /2013 14:06

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Vous vous souvenez de mon atelier Maggi du 26 mars ?! 

J'avais concocté 3 recettes représentant la région Lyonnaise pour l'occasion et ces gougères en faisait partie !

Pour ceux qui n'aiment pas trop le fromage qui "pue", vous pouvez quand même y aller car on sent peut le goût du fromage.

Le top étant de faire des gougères farcies avec le St. Marcellin ( tel quel ou en mousse ) avec un peu de confit de myrtille.

Là pour l'occasion, j'ai fait des petites gougères en forme d'éclairs pour pouvoir les tremper dans le confit ( pour gagner du temps, je n'avais que 30 min pour cette recette ).

 

J'ai utilisé pour l'occasion l'Arôme de Maggi pour parfumer et saler mon confit de myrtilles et l'association fromage/confit est plutôt réussi ! 

 

- 250ml d’eau

- 80g de beurre

- 4 œufs

- 150g de farine

- sel, poivre

- 1 St. Marcellin ( sinon remplacez par de l'emmental ou du comté râpé )

- 1 brin de ciboulette

- 250g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

- 1cc d’Arôme Maggi

- 2 cc de vinaigre Balsamique

- 2 branches de thym 

- 6 càs de sucre roux de canne

 

 

Mettre les myrtilles avec l’Arôme Maggi, le vinaigre balsamique, le thym effeuillé et le sucre dans une petite casserole et laisser cuire environ 15 à 20 min.

Une fois cuit, mettre en pot. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Porter à ébullition l’eau avec le beurre et une pincée de sel et de poivre.

Ajouter en une seule fois la farine et bien mélanger et assécher la pâte sur feu doux.

Hors du feu, ajouter les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte souple.

Incorporer la ciboulette ciselée et le fromage écrasé à la fourchette.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer la pâte à la poche à douille (en forme de choux ou de mini éclairs) et faire cuire environ 20 à 25 min suivant la taille (jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés).

 

 

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(photo de Murielle )

 

Servir encore chauds avec le confit de myrtilles.

 

 

Je rappelle que vous pouvez voter chaque jour pour la recette du Sud-Est et tenter de remporter 1000€ en chèques cadeaux ou des livres Maggi ici :

 

AppliMAGGI 

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Mercredi 5 septembre 2012 3 05 /09 /Sep /2012 12:00

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J'ai la chance de pouvoir participer au concours des bouillons Ariaké et 750g présidé par Joël Robuchon grâce à Silvia ( vraiment merci Silvia ).

Depuis le temps que j'entends parler de ces bouillons ! 

Ce sont des bouillons de très grande qualité, 100% naturel avec un goût ...oh lala ... un goût ... délicieux ! 

Mais avouons le , hors de portée de ma petite bourse de ménagère ... ou du moins ça reste un bouillon de luxe à utiliser pour une grande occasion ...

 

Pour le concours, du coup , j'ai eu beaucoup de mal à choisir ... Peur de gâcher un si bon produit ... Et je voulais être un peu originale ... Et puis je suis nulle en bouillon et nulle dans les grands plats avec du bouillon ou de la sauce ( ceux qui suivent mon blog savent que j'ai une prédilection pour les desserts et les gourmandises sucrées ...).

 

Mais j'aime les défis ! Alors j'ai " infusé " tout l'été et l'idée m'est venue de faire une recette habituellement sucrée et l'adapter en salé ! 

 

Des CHURROS pour l'apéritif !!!! 

 

Un truc de fou mais absolument délicieux !!!! 

 

Des churros légers ( cuits au four ) croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec un goût divin de crustacés et colorés à l'encre de seiche ( merci le Quai des Oliviers ! ) !!! OMG !!! 

J'ai adoré ! 

 

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Bon , comme d'habitude , la photo n'est pas top top ... mais je vous garantie que le goût y est !

Je les ai accompagné d'un simple guacamole maison et décoré mon assiette de sel noir d'Hawaï ( merci Virginie ).

 

La recette est hyper simple et nécessite peu d'ingrédients :

 

- 1 sachet de bouillon de crustacés de chez Ariaké 

- 130g de farine

- 1 sachet d'encre de seiche de 4g

- 2 petits avocats bien mûrs

- 1 citron vert

- 1 petite tomate

- 1/2 oignon nouveau

- sel

- un peu de tabasco ( facultatif, je n'en ai pas mis , nous on aime pas quand ça pique )

 

Préparer le bouillon comme indiqué sur le paquet ( le faire infuser à feu doux 15min dans 33 cl d'eau puis retirer le sachet ).

Préchauffer le four à 180°.

Porter le bouillon à ébullition avec une petite pincée de sel et l'encre de seiche puis verser d'un seul coup toute la farine tamisée.

Bien mélanger hors du feu : on obtient une pâte épaisse.

Mettre dans une presse à biscuits avec la douille pour faire des churros ( je conseile la presse à biscuits car j'ai eu beaucoup de mal avec ma poche à douille ... ) et disposer de la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 15 min ( plus ou moins suivant la taille de vos churros ) et servir aussitôt .

Pendant la cuisson, préparer le guacamole.

Ecraser la chaire des 2 avocats avec un filet de jus de citron vert.

Saler et ajouter la tomate ( épépinée et coupée en petits dès ) et l'oignon émincé ( environ 1 cà soupe ) et si vous aimez quelques gouttes de Tabasco.

 

Et voilà ! 

Quand on croque dedans, on a d'abord le salé en bouche puis vient le goût exquis de langoustines  et de crevettes ... divin je vous dis !

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J'ai hâte de tester les autres bouillons ! Moi qui suis une grande fan de risotto ... je sens que je vais me régaler ! Et c'est l'occasion rêvée de faire  et découvrir les bouillons asiatiques !

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Vendredi 13 juillet 2012 5 13 /07 /Juil /2012 10:24

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J'ai plein de beaux souvenirs quand je déguste ces tartines !

 

Des souvenirs d'un super w-e entre copines chez Ana l'été dernier ( quand il faisait encore soleil et chaud en été :p ), rythmé par des fous rires et des gourmandises !

 

Elle nous a fait dégusté cette association ( entre autre car si vous aviez vu la table qu'elle nous a dressé ... une vraie orgie ! ) et depuis je suis totalement accro ! 

 

L'idée date ... (2005 ! ) et vient d' Anne , mais reste vraiment d'actualité ! Il y a des recettes qui deviennent ringardes avec le temps , pas celle ci !

 

Vous pouvez utiliser des poivrons frais que vous ferez griller ( au barbecue si le temps vous le permet ... ), moi , j'ai opté pour la version feignasse ( je le suis de plus en plus ... ) avec de très bons poivrons rouges grillés à l'aigre-doux que je trouve tous prêts dans mon supermarché ! le résultat est le même , mais en mieux ! pas de risque de brûlure et pas de corvée d'épluchage ! 

 

Pour la confiture de poivrons rouges:

 

- 500g de poivrons rouges 

- 125g de sucre

- le jus d'1/2 citron

- 2 pincées de filaments de safran

 

Couper la chair des poivrons en petites lamelles et les mettre dans une casserole avec le sucre , le jus de citron et le safran.

Faire cuire le tout pendant environ 30 min en remuant souvent.

Mettre dans un pot propre ( ou stérilisé si vous voulez la conserver plus longtemps , mais ici elle fait juste le repas ).

Servir avec des toasts de pain de campagne grillés tartinés de fromage de chèvre frais ... un régal ! 

 

D'ailleurs, j'en ai préparer un pot pour ce w-e ... mais pourquoi je n'en ai pas préparer plus ? 

 

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Mardi 10 juillet 2012 2 10 /07 /Juil /2012 11:16

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Ici , on en se lasse pas des rillettes de saumon ! 

 

En plus, j'adore quand j'ai des invités fan de saumon qui se battent pour finir le plat :) , ça prouve que c'est bon non ?! 

 

Alors sous la pression , je m'empresse de noter la recette , surtout que j'ai tout mis au pif ... alors vite avant que j'oublie !

 

Spéciale dédicace à ma Coco , toujours très généreuse en compliments à l'égard de ma cuisine : j'te kiffe ♥

 

 

Pour 4 à 6 personnes ( ça dépend du degré de gourmandise ): 

 

- 4 tranches de saumon fumé

- environ 80g de crevettes grises décortiquées ( trouvées à Carrefour, on gagne pas mal de temps tout de même ) 

- 2/3 de Philadelphia à la ciboulette ( ou un autre fromage frais, nature ou aux herbes )

- 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse d'Isigny ( ou de fromage frais nature , mais je voulais quelque chose pour détendre mes rillettes qui ne soit pas salé )

- 20 brins de ciboulette 

- poivre du moulin

- 1 petite cuillère de moutarde Savora

 

 

Dans le bol du mixeur : mettre le saumon fumé coupé grossièrement en dés, les crevettes grises, le fromage frais à la ciboulette, la crème, 2 à 3 tours de moulin à poivre et la moutarde et donner quelques impulsions brèves sans trop mixer ( on veut que tout se mélange mais en gardant de la mâche = garder des morceaux ).

Rajouter la ciboulette ciselée et remuer à la cuillère.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Servir avec des blinis, des toasts grillés ou comme moi cette fois ci , du pain Suèdois ( tiens , d'ailleurs, comment on le fait celui là ? quelqu'un a la recette ? ! )

 

Bonne dégustation ! 

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Jeudi 10 mai 2012 4 10 /05 /Mai /2012 10:58

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Rien d'original dans le fait d'utilisé du risotto pour une recette de Maki. On en voit partout, avec du saumon, du jambon cru ... 

 

Aujourd'hui, je vous propose un maki italien aux parfums Suisse! Parfait pour moi qui ne suis pas fan du tout de la version asiatique et de la feuille de Nori ( utilisée habituellement pour ce genre de préparation ).

 

Donc une recette à la base Japonaise, avec du riz Italien cuit façon risotto mais aux goûts Suisses ! Oui ! j'aime le mélange des cultures, surtout en cuisine ;).

 

 

Il suffit de préparer un risotto nature auquel on rajoutera du bon Vacherin ( ou Mont D'Or , oui je sais aussi que c'est la fin de la saison pour ce fromage...) le tout enrobé dans de la viande des Grisons.

 

J'ai réalisé cette recette avec le riz Carnaroli de chez Riso Gallo que j'ai reçu grâce à 750g.

 

il vous faut : 

- 160g de riz à risotto Carnaroli

- 1 oignon frais

- 15g de beurre

- 10 cl de vin blanc

- 500ml de bouillon de volaille

- 50g de Mont d'Or sans la croûte 

- une vingtaine de tranches de viande des Grisons

 

Préparer le risotto: Faire revenir sans coloration l'oignon frais émincé dans le beurre pendant 2 à 3 min, puis rajouter le riz et bien l'enrober de matière grasse.

Ajouter le vin blanc, mélanger et une fois tout absorber, rajouter le bouillon de volaille petit à petit.

Au bout de 18 min , le riz doit être cuit à coeur ( crémeux mais encore légèrement ferme à l'intérieur ).

Incorporer le fromage et remuer le temps que celui ci fonde bien à l'intérieur du risotto.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur une bonne heure.

Garnir généreusement les tranches de viande des grisons avec le risotto et les rouler tout en tassant un peu.

Couper en 2 ou 3 morceaux et disposer sur un plat de service.

Servir aussitôt ou conserver au frais.

 

 

Cette recette peut s'adapter avec n'importe quel reste de risotto, et comme je le signalais plus haut , avec du jambon ( cru ou blanc ) ou  du samon .

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Vendredi 13 avril 2012 5 13 /04 /Avr /2012 21:49

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J'ai découvert le site Pinterest grâce à Marcia à Soisson.

Un site que je n'aurai pas du découvrir ... on y trouve une source inépuisable de gourmandises et il y a plein d'idées cuisine ( mais aussi déco , mode , etc ... ). 

 

Un truc de dingue pour une blogueuse !

Il y a beaucoup de recettes anglosaxones , donc des fois difficile de tout traduire ( et finalement , il vaut mieux pour ma balance ... ).

Il y a aussi beaucoup de trucs et astuces pour être original : d'ailleurs je vous recommande fortement le site " My sweet boutique " de Requia et Cathy ,  on trouve plein de déco pour les occasions particulières , les cadeaux gourmands ou une jolie table au quotidien ! perso, je fais ma liste ( de plus en plus longue ) pour ma prochaine commande ! C'est idéal pour faire et se faire plaisir et avoir d'aussi jolies déco que sur Pinterest !

 

 

Pour la recette du jour, je commence à tester un petit truc pour l'apéro, tout simple : des pois chiches grillés au paprika fumé ( un régal ! ).

Le plus fastidieux étant l'épluchage des pois chiches ;)

 

il vous faut :

 

- 1 boîte de pois chiches 

- du paprika fumé ou Pimenton de la Vera 

- d'huile d'olive 

- de la fleur de sel

 

Préchauffer le four à 180°.

Égoutter la boîte de pois chiches et leur enlever la peau .

Les sécher sur du papier absorbant, puis les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de paprika fumé et bien mélanger à la main pour bien les enrober.

Passer au four 20 à 30 min, que les pois soient grillés.

Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel, mélanger une dernière fois et servir aussitôt.

 

On peut varier selon les épices que l'on a dans ses placards et que l'on aime ( j'adore le goût du paprika fumé qui me rappelle le chorizo ou le lomo ! )

 

pour visionner la recette originale où il y a toutes les étapes de la réalisation , cliquer ici !

 

 

Par khala - Publié dans : tu prends l'apéro ? - Communauté : Recettes de cuisine faciles
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Mercredi 29 février 2012 3 29 /02 /Fév /2012 10:28

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Marcia va avoir 35 ans ... je ne cafte pas , c'est elle qui le dit !

Par contre, elle a du mal à avaler la pilule ... Du coup , elle organise un gros apéro dînatoire pour fêter ça ! 

Alors attention cher lecteur ! pas chez elle hein ?! Soit disant qu'on ne tiendrait pas tous dans son appart ... la bonne excuse ;) 

Si elle s'arrête à de si petits détails ... 

Enfin bref ! Elle n'a pas radine et offre 50 € en bon d'achat sur Amazon ! cool non ?! 

Bon moi entre les vacances et ma mémoire de poisson rouge , j'ai un peu zappé ... du coup je ressors une vieille recette du placard mais que j'aime bien : les bouchées Tex Mex !

 

Si vous voulez participer , dépêchez vous , vous avez jusqu'à demain ! Vite !!!! 

 

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Pour les bouchées : 

 

- 160 g de farine classique

- 60 g de farine de maïs ( facultatif , vous pouvez mettre 220g de farine classique )

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet d'épices à guacamole

- 4 oeufs

- 100ml de vin blanc

- 80 ml d'huile d'olive

- 200g de chorizo ( plus ou moins fort selon les goûts )

- 1 petite boîte de maïs égoutté

- 20 olives noires dénoyautées

- 80 g de gruyère râpé ( ou du cheddar )

- 3 avocats mûrs à points

 

préchauffez le four à 180°

mélangez les farines avec le sel , la levure et les épices

au centre , versez les oeufs puis mélangez au fouet et ajoutez le vin blanc et l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène

rajoutez le maïs en grain , les olives et le chorizo taillés en petits dés et le fromage

versez le tout dans un moule à cake et faîtes cuire environ 40 min

laissez refroidir

taillez le cake en cubes de la taille d'une bouchée

au dernier moment , formez des boules à l'aide d'une cuillère parisienne ( pour faire les boules de melon ) , disposez les sur les cubes de cake et piquez avec un cure-dent

vous pouvez saupoudrez de paprika ou d'un peu de piment d'espelette ( s'il n'y a pas d'enfants )

 

 

en attendant : Bon anniversaire Marcia ! 

 

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Mardi 17 mai 2011 2 17 /05 /Mai /2011 14:27

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Je vous postais l'autre jour la recette de crevettes marinées aux épices , dégustées avec des blinis maison et du chutney de pommes ( sur le chutney , ce n'est qu'une tranche de boudin au saumon trouvé chez mon poissonnier ). Aujourd'hui , voici les blinis !

 

J'ai bien évidemment ma recette fétiche et rapide, mais cette nouvelle recette trouvée dans le SAVEURS n°170 est vraiment top ! 

Plus longue à préparer car contenant de la levure boulangère qu'il faut laisser gonfler et reposer , mais tellement plus savoureuse ! Promis , ils sont vraiment extra !

 

j'avais rajouté à la pâte 1 courgette râpée, histoire de faire manger un peu de légumes aux enfants sont qu'ils s'en rendent compte ...

 

Pour 4 personnes :

 

- 160g de farine

- 2 oeufs

- 20 cl de lait

- 5 cl de crème

- 1/2 sachet de levure boulangère instantanée 

- 5 g de sel

 

Faire tièdir le lait (sans le faire bouillir).

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème et le lait.

Mélanger la farine avec le sel et la levure et incorporer le mélange précédent.

Laisser reposer la pâte obtenue dans un endroit chaud au moins 1 h.

Lorsque la pâte a gonflé, fouetter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement.

Faire chauffer une poêle à blinis légèrement huilée et faire cuire les blinis 2 min de chaque côté.

 

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Servir tiède.

 

 

 

 

 

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Jeudi 14 avril 2011 4 14 /04 /Avr /2011 07:45

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Je continue dans les bouchées apéritives , ici au fromage de chèvre , romarin du jardin et miel de Tilleul.

Des saveurs qui se marient bien ensemble, on pourrait même rajouter pour les servir des copeaux de jambon Serrano ... miam !

 

j'ai utilisé la même base que les bouchées aux tomates et celles au rouget , et du miel de tilleul italien provenant du Quai des Oliviers à Lyon. Ce miel, provenant du Piemont est très parfumé, à utiliser avec parcimonie ... parfait également pour parfumer les tisanes.

 

 

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Pour la pâte : 

 

- 110g de farine

- 1/2 sachet de levure 

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 50ml de vin blanc

- 40 ml d'huile d'olive

- 40 g de gruyère râpé

- 80g de bûche de fromage de chèvre sans la croûte 

- 1 càs bombée de romarin ciselé

- 1 càc de miel de tilleul 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec la levure et le sel.

Faire un puits au centre et casser y les oeufs. Rajouter l'huile et le vin blanc petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.

Incorporer le gruyère, le fromage de chèvre émietté, le romarin ciselé et le miel un peu chauffé pour pouvoir l'incorporer plus facilement.

Verser dans des mini moules à financiers et faire cuire environ 15 min.

Servir aussitôt.

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Mercredi 13 avril 2011 3 13 /04 /Avr /2011 10:39

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Le beau temps revient avec les apéro dehors et les barbecues ... La belle saison revient enfin !

 

 

ici , 2 parfums différent de bouchées avec une base de pâte à cake .

 

J'ai utilisé un pot de tomates séchées de chez Sapidus  et un pot de rillettes de rouget Barbet et de saumon toujours de chez Sapidus

 

 

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C'est parti !

 

 

pour la pâte de base :

 

- 220g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

- 100ml de vin blanc

- 80 ml d'huile d'olive

- 80g de gruyère râpé 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine avec le sel et la farine, faire un puits et casser les oeufs à l'intérieur.

Mélanger le tout en rajoutant petit à petit le mélange huile d'olive/vin blanc jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène sans grumeaux.

Incorporer le gruyère et séparer la pâte en 2.

Dans une moitié , rajouter le pot de pulpe de tomates séchées et dans l'autre les rillettes de rouget au saumon.

Dans des empreintes à demi-sphères, remplir au 3/4 de la pâte aux tomates et disposer un quart de mini boule de mozzarella, dans des empreintes à mini bouchées rectangulaires , verser l'autre pâte.

Faire cuire environ 15 min et laisser refroidir.

Dans les bouchées au rouget , j'ai un peu retaillé la base pour qu'elles tiennent bien droit et j'ai rempli le dessus d'un peu de fromage frais ( j'ai enfin trouvé du Philadelphia dans mon Casino, sinon le St Môret fera l'affaire ) et j'ai disposé un lardon de saumon fumé dessus.

Servir aussitôt.

 

 

 

les bouchées aux tomates séchées sont meilleures un peu tièdes 

 

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et les bouchées au rouget et au saumon un peu fraîches 

 

 

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